Broccolisallad med bönkräm

Mättande sallad.

4 portioner

300 g broccoli
vatten
100 g groddar
1 gurka
1 purjolök
400 g vita stora bönor
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
2 msk solrosfrön eller hackade nötter
salt
peppar

Gör såhär:

Skär broccolin i gaffelstora bitar och koka al dente i saltat vatten.
Skölj och strimla eller hacka purjolöken.
Skölj och skär gurkan i halvmånar.
Skölj groddarna och blanda alla grönsakerna i en skål. Ringla över oljan och rör ner den. Strö sedan över solrosfröna.

Låt bönorna rinna av och mosa dem eller mixa dem släta. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Servera till salladen.