Sojamjölk

Snabb variant på sojamjöl:

1 liter sojamjölk

1 liter vatten
2 dl sojamjöl
Visp
Bunke
1 kastrull
1 slev
Ev smaksättning tex, socker, vaniljsocker och/eller salt

Gör såhär:

Koka upp 8 dl av vattnet.

Vispa ihop sojamjölet med 2 dl kallt vatten.

Vispa ner sojamjölsblandningen i det kokande vattnet och låt koka 5 minuter under omrörning.

Låt mjölken svalna och smaksätt eventuellt med socker, eller vaniljsocker, och salt.

Häll upp i en ren flaska.

Sojamjölken håller 2-3 dagar i kylen.

Sojamjölk på hela sojabönor:

Sojamjölk med tydlig sojasmak. För mer neutral smak, mixa sojabönorna med hett vatten i stället för kallt. Till skillnad från nötmjölk och sojamjölk på sojamjöl måste denna variant kokas eftersom råa sojabönor innehåller ämnen som hindrar matsmältningen, och som måste tas bort genom kokning.

100 g torra sojabönor blir ca en liter sojamjölk!

100 gram torkade sojabönor
1 liter vatten, ev mer
Matberedare, mixer eller en elektrisk köttkvarn
Silduk
Durkslag
Två kastruller
Träslev
Ev smaksättning tex, socker, vaniljsocker och/eller salt

Gör såhär:

Plocka bort ev fula bönor och skölj sedan bönorna.

Lägg sojabönorna i blöt i rumstemperatur i 8 – 12 timmar.

Låt bönorna rinna av och mal eller mixa dem:

Med mixer eller matberedare: Lägg bönorna, tillsammans med lika mycket eller dubbelt så mycket vatten i maskinen och mixa i cirka 2-3 minuter.

Med kvarn: Mal bönorna som de är till så fint det går.

Koka upp resterande vatten och lägg i bönsmeten i det kokande vattnet. Justera eventuellt vattenmängden lite så det blir en lagom tjock mjölk.

Koka upp sojamjölken under omrörning. Det kokar lätt över!

Sänk värmen och låt puttra under omrörning i tjugo minuter.

Sätt ett durkslag på en kastrull och lägg silduken i durkslaget.

Häll i sojamjölken och sila ut bönmassan. Snurra ihop silduken till ett knyte och pressa på den med baksidan träsleven för att få ut all vätska.

Häll upp mjölken på en ren flaska.

Sojamjölken håller ungefär tre dagar i kylskåpet.

Syrensaft

50 blomklasar av lila syrén
2 kg strösocker
2,5 l vatten
30 g citronsyra
2 citroner
Eventuellt en vaniljstång

Gör så här:

Skölj blomklasarna och rensa bort eventuella gröna blad.
Koka upp socker, vatten och eventuellt en vaniljstång. Rör tills allt sockret har löst sig, ta bort från plattan och rör ner citronsyran och rör om.

Lägg skivad citron och syrenblommorna i en djup kastrull och häll över det heta vattnet, sätt på ett lock och låt svalna. Ställ i kylskåpet och låt stå i tre dagar. Rör om morgon och kväll.

Tredje dagen är saften färdig. Sila saften och häll upp på rena flaskor.

Wine cooler med ananassorbet

Frisk sommardrink för varma dagar.

4 – 6 glas

1 kyld flaska torrt vitt vin
7 – 8 dl tärnad, fryst ananas
3 msk honung
2 dl lätt kokosmjölk

Gör såhär:

Kör fryst ananas, honung och kokosmjölk till en slät sorbet i mixer eller matberedare.

Frys spenen i 4 timmar.

Lägg 1-2 skopor sorbet i ett glas och fyll upp med vitt vin.

Servera genast.

Pina Colada

Piña colada betyder ungefär pressad ananas på spanska och det finns många historier om hur denna drink uppstått.

En historia påstår att den Puerto Ricanska piraten Roberto Cofresí uppfann drinken för att höja moralen hos sin besättning. Detta ursprungsrecept ska sedan ha försvunnit när Cofresí dog 1825.

Barrachina, en restaurang i Puerto Rico, påstår att piña Coladan uppstod hos dem 1963.

Enligt vissa kommer drinken från hotellet Caribe Hilton i Puerto Rico, där den skapades 1954.

Piña Coladan är i varje fall sedan 1978 Puerto Ricos nationaldrink!

Det finns lite olika recept som florerar men en äkta Piña Colada. Det som skiljer recepten åt är i stort sett proportionerna mellan ingredienserna och om man använder grädde eller ej. Här är iallafall tre varianter:

Piña Colada 1
1 glas

6 cl ljus rom
3 cl kokosmjölk
3 cl vispgrädde
15 cl ananasjuice
1 dl is
1 ananasskiva
1 rött körsbär

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser i en matberedare/mixer i ungefär 15 sekunder. Häll sedan upp i ett stort glas och garnera med en ananasskiva och ett rött körsbär.

Piña Colada 2
1 glas

6 cl ljus rom
3 cl kokosgrädde
9 cl ananasjuice
5 dl krossad is
1 ananasskiva och/eller ett marashinokörsbär

Gör såhär:

Kör 2,5 dl is, kokosgrädde, rom och ananasjuice i en matberedare eller mixer. Mixa så slätt som möjligt.

Tillsätt resten av isen och mixa snabbt ihop till en slät och krämig dryck.

Häll upp i glas och garnera med ett marashinokörsbär och/eller en ananasskiva på kanten av glaset.

Frusen krämig Piña Colada
Kräver en kraftig mixer
1 stort glas

9 cl kokosgrädde, kallas även coconut cream
18 cl ananasjuice
45 ml vispgrädde
6 cl rom
5 dl krossad is
1 maraschinokörsbär

Gör såhär:

Kör alla ingredienser i en kraftig mixer tills det blir som en tjock mjuk smoothie.
Blend these ingredients on a high speed forare blended into a thick frozen mixture.

Häll genast upp i ett högt glas och dekorera med ett körsbär.

Gin Fizz

Fizz betyder väsa, fräsa, brusa eller skumma på engelska, så Gin Fizz på svenska blir alltså brusande gin! En Silver Gin Fizz får man genom att tillsätta en äggvita och vispa/shaka den med juice och sockerlag.

1 glas Gin Fizx

4 cl gin
4 cl citron- eler limejuice
2 cl sockerlag
Kolsyrat vatten
Is
1 citron- eller limeskiva

Gör såhär:

Häll gin, citron- eller limejuice och sockerlag i en shaker. Tillsätt lite is och skaka. Sila av drinken ner i höga raka glas med lite is i.

Fyll upp glasen med sodavattnet.

Garnera med en citron- eller limeskiva.

Vattenmelon Fizz

4 – 6 glas

12 dl tärnad vattenmelon
2 dl gin
8 matskedar limejuice
3 dl ginger ale
Limeklyftor till garnering

Gör såhär:

Frys ca 3 dl av vattenmelonskuberna.

Puréa resterande vattenmelon i en mixer.

Blanda ginger ale, limejuice och rom.

Fyll glas till hälften med is och häll den pureade vattenmelonen i glasen. Fyll upp med ginger alemixen.

Garnera med frysta vattenmelonskuber och limeklyftor.