Färskost

Färskost är mjölk som syrats och värmts så att vasslan skiljer ut sig. Den kan smaksättas på olika sätt eller ätas naturell. Osten håller sig upp till en vecka i kylskåp. Vasslen går att användas som degvätska vid bakning och går också att frysa.

Metod 1.

1 l filmjölk

Gör såhär:

Häll filmjölken i en kastrull och värm på medelvärme till 50 grader. Rör då och då och kolla temperaturen en termometer. Filen kommer gå från tjock till mjölkig och kommer bli lite smått grynig. Låt ostmasan rinna av i en silduk över natten i kylskåp.

Experimentera gärna med temperaturer. Högre temperatur gör att ostmassan blir lite gryning i konsistensen, medan lägre temperatur ger en slätare ostmassa.

Metod 2.

1 l filmjölk

Gör såhär:

Ställ hela filpaketet i frysen eller häll filmjölken i en bunke. Frys över natten, minst åtta timmar. Ta filen ur bunken/paketet och låt rinna av i en silduk i rumstemperatur 8-12 tim.

Förslag på smaksättningar:
1 dl finhackade färska blandade örter
Salt och peppar

2 msk honung
1 krm vaniljpulver

2 krm paprikapulver
0,5 dl finhackad persilja
Salt och peppar

7 soltorkade tomater, hackade
7 urkärnade, hackade oliver
0,5 kruka basilika, hackad
2 pressade vitlöksklyftor
Salt och peppar

2 pressade vitlöksklyftor
1 dl hackad gräslök

1 msk riven pepparrot
Salt och peppar

1 msk florsocker
0,5 dl hallon
1 tsk vaniljsocker

Ingefärsmarmelad

En marmelad med stark smak av ingefära. För en lite mildare marmelad kan man minska ner på ingefäran till 60 – 70 gram.

100 g skalad, riven ingefära
8 dl vatten
1 kg syltsocker

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Låt koka upp under omrörning. Koka 5 minuter och skumma av vid behov.

Ta kastrulen av plattan och låt marmeladen vila i 15 minuter.

Häll marmeladen i rena på varma glasburkar och skruva på locket på en gång.

Bananpannkakor

Gott och nyttigt till frukost, lunch eller kvällsmat!

2 portioner

2 bananer
4 ägg
1 tsk salt
Ev smör att steka i

Gör såhär:

Mosa bananerna i en bunke.

Tillsätt äggen och salt och blanda till en smet.

Stek i het panna med smör eller i teflonpanna på medelvärme.

Servera gärna bananpannkakorna med bär, skivad banan och en klick keso eller kvarg.

Pannkakorna går att variera på många sätt:

Byt ut bananerna mot mixad mango eller mandelmjöl.

Servera dem med något salt tillbehör som knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka.

Servera pannkakorna med smält eller hackad mörk choklad och bär.

Smaksätt smeten med vaniljessens eller saffransessens och en nypa steviaströ. Rör ner kakao, spenat, blåbär eller annat gott. Str över eller rör ner mandelspån eller kokosflingor för att ge tuggmotstånd och smak.

Gör en ugnspannkaka genom att hälla smeten i en ugnsform och grädda i ugn istället för att steka.

Rostad havregrynsgröt

Rostningen gör havregrynsgröten lite mer spännande!

1 portion

1 dl havregryn
2-3 dl vatten
1 nypa salt

Gör såhär:

Häll havregrynen i en tjockbottnad kastrull och torrosta dem på medelvärme under omrörning tills de blir gyllene. Tillsätt vatten och salt och koka på medelvärme i några minuter. Rör om då och då.

Servera med bär eller rårivna äpple.

Chokladfrukostkaka

Lite som en mugcake till frukost!

1 tsk bakpulver
2 tsk kokosmjöl
2 tsk kakao
1 äggvita
1 tsk vaniljessens
2 tsk steviaströ
1 krm salt
1 msk kokosmjölk, mjölk eller vatten

Gör så här:

Blanda allt i en liten skål och lägg ett lock eller en liten tallrik över.

Tillaga i micron ca 1 minut.

Servera med till exempel keso och sylt.

Havrepannkaka för en

Sånt där recept som kom sig av att jag var sugen på att äta något nytt en morgon när jag skulle fixa frukost! Kommer fortsätta experimentera med detta recept!

0,5 dl mjölk
0,5 dl äggvita eller ett helt ägg
0,5 – 1 dl havregryn, beroende på hunger och hur mastig man vill att pannkakan ska vara
1 krm salt
Matfett i sprayform

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser.

Värm upp en lite stekpanna på medelvärme. Spraya med matfett om pannan är av gjutjärn.

Häll ner all smet och tillaga på låg/medelvärme i cirka 10 minuter.

Vänd upp pannkakan på en tallrik och låt den glida ner i pannan igen. Stek 5-10 minuter till.

Servera med bär eller sylt och keso!

Äggröra

1 portion

2 ägg
0,5 dl mjölk
Salt
Svartpeppar
Ev 0,5 tsk smör

Gör så här:

Rör ihop äggen med mjölken.

Tillaga på medelvärme under omrörning, ev i lite smör beroende på stekpanna, tills äggröran nästan har önskad konsistens. Tänk på att äggröran tillagas av eftervärmen, så ta äggröran av plattan i tid.

Äggröra, extra lyxig

2 – 4 portioner beroende på tillbehör

2 msk smör
0,5 dl grädde
6 st ägg
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Smält smöret på medelvärme i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull. Häll i grädden och knäck i äggen. Rör om.

Tillaga på medelvärme under omrörning till önskvärd konsistens, krämig men inte helt slät. Smaka av med salt och peppar.

Äggröran fortsätter tillagas lite av eftervärmen, så ta kastrullen av plattan innan äggröran är helt klar.

Muggkaka utan socker eller gluten

1 portion

1 äggvita
1 dl havregryn
3 msk mjölk av valfri sort
3 msk osötat äppelmos
1 msk steviaströ
0,5 tsk vaniljessens
1 tsk bakpulver
Eventuellt en nypa kryddor, kanske kanel, ingefära eller kardemumma

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg till en smet.

Tillaga i mikron i ca 3 minuter på hög effekt. Klart!