Kycklingtacosoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 msk tacokrydda
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
1 burk stora vita bönor
Gräddfil

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Strimla paprikan. Bryn dem lätt i rapsolja.

Tillsätt tacokrydda, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och bönor.

Låt koka några minuter tills kycklingen är genomlagad och bönorna varma.

Servera med en klick gräddfil.

Kycklingcurrysoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 tsk curry
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
2 dl glutenfria makaroner

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Bryn dem i rapsolja.

Tillsätt curry, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och pastaskruvar.

Låt koka tills pastan är klar. Tillsätt sedan majsen och låt koka några minuter till.

Avokadosoppa

Krämig och lättlagad avokadosoppa som kan serveras både varm och kall, som förrätt eller som huvudrätt matiga tillbehör.

4 portioner

2 avokador
1 dl lätt crème fraiche
Salt
Peppar
8 dl höns – eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)

Gör såhär:

Blanda avokadokött, crème fraiche, salt, peppar och buljong. Mixa soppan slät.

Soppan kan värmas eller serveras kall.

Förslag till smaksättning:
Ingefära, chili, vitlök
Curry
Lime
Sherry
Örter

Förslag på tillbehör:
Tortillachips
Räkor, kräftstjärtar
Krutonger
Lax
Kycklingspett
Grissini
Varma ostmackor

Avokadosoppa med ingefära

2 portioner

1 urkärnad, skalad avokado
0,5 skalad gurka i bitar
1 dl osötad äppeljuice
1 tsk färskriven ingefära
1 dl iskallt vatten
1 msk grönsaksfond
saften av 0,5 lime
Salt
Peppar

100 g skalade räkor
4 msk hackad färsk koriander
0,5 finhackad röd chilifrukt
skal och saft av 0,5 limefrukt

Gör så här:

Mixa avokado, gurka, äppeljuice, vatten, fond, ingefära och limejuice i en matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar.

Blanda räkor, koriander, chili och lime och servera i soppan.

Emils krämiga bönsoppa

En krämig soppa som Emil lagade 2009.

4 portioner

1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk konserverade körsbärstomater, eller krossade tomater
4 msk sweet chilisås
2 lagerblad
1 stor burk konserverade skivade champinjoner
1 vitlöksklyfta
0,5 – 1 dl matlagningsgrädde
2 tärningar hönsbuljong
Chiliflakes
Citrontimjan
Färsk oregano
Torkad basilika
Salt
Peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en gryta och krydda efter behag. Sjud under lock tills bönorna kokt sönder. Smaka av.

Wonton-soppa

Wontonblad används till olika dumplings och är gjorda av vetemjöl, men det är inte svårt att göra glutenfri wontondeg.

4 portioner

24 wontonblad
300 g kycklingfärs
1 msk färskriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk ostronsås
0,5 tsk sesamolja
1 tsk sherry
0,5 tsk socker eller steviaströ
2 salladslökar
1 tsk majsmjöl
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Lättsaltat vatten till kokning
1 liter kycklingbuljong
4 salladslökar, skurna på snedden
Några droppar sesamolja till servering
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Hacka två salladslökar mycket fint.

Blanda färs, ingefära, vitlök, soja, ostronsås, 0,5 tsk sesamolja, sherry, socker, den finhackade salladslöken, majsmjöl, salt och vitpeppar till en slät smet.

Lägg ut några av wontonbladen på en skärbräda. Täck de andra wontonbladen med en fuktig handduk så de inte torkar.

Fukta kanterna på wontonbladen med vatten. Lägg ungefär 1,5 tsk färs mitt på varje wontonbladen.

Vik wontonbladen på mitten kant i kant. Tryck på kanterna för att försegla dem.

Pressa ner fyllningen i botten/mitten av wontonbladen.

Fukta kanterna på wontonbladen och vik på dem en gång till så den ena kanten är lite större. Pressa ihop så kanterna förseglas.

Vik den större kanten över den mindre och pressa hårt så kanterna förseglas. Det ska vara lite skrynkligt och hemtrevligt!

Upprepa tills alla wontonknytena är klara.

Koka upp en stor kastrull lättsaltat vatten.

Koka wontonknytena några i sänder i 5-8 minuter till de flyter upp till ytan. Plocka upp knytena när de är klara och lägg åt sidan att rinna av.

Koka upp kycklingbuljongen. Tillsätt de färdiga wontonknytena och låt allt få ett uppkok.

Ta grytan av värmen, tillsätt de hackade salladslökarna och smaka av med några droppar sesamolja, salt och pepper.

Lägg sex wontonknyten i varje skål och skeda buljong över.

Soppa för dåliga hundmagar

Soppa som brukar slinka ner när aptiten inte är på topp.

200 g nötfärs
1 dl ris
5 dl vatten
1 tsk socker
1 krm salt

Koka nötfärsen och riset i vattnet så att så färsen blir lättuggad och riset kokar sönder. Späd med mer vatten om det ser för tjockt ut. Rör ner salt och socker. Låt svalna.

Servera soppan i små portioner men ofta – kanske 1 msk varje halvtimme till en liten hund och 0,5 – 1 dl till en stor.

OBS! Vägrar hunden ändå att äta och inte dricker, så kontakta veterinär! Både hundar och människor klarar sig utan mat rätt länge, men den måste få i sig vätska!

Zurek

Polens nationalsoppa med hårdkokta ägg, bacon, vitlök och svartpeppar. Soppan äts ofta vid påsk och serveras ibland i en skål av rågbröd. Den påstås även bota baksmälla!

Första gången vi åt detta hade vi svårt att tyda menyn och trodde vi skulle få en soppa med bröd i. Det visade sig vara tvärt om – bröd med soppa i!

Först måste man tillaga soppans syrliga bas som kallas för zakwas:

4,5 dl rågmjöl
2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hett vatten

Gör såhär:

Lägg allt i en skål, blanda väl och täck med en ren kökshandduk. Låt stå på en varm plats i fyra dagar för att jäsa.

Zurek

6 portioner

3 dl zakwas
2 morötter
100 g rotselleri
0,5 purjolök
ett knippe persilja, hacka bladen fint och spara stjälkarna
4-5 medelstora potatisar
4 polska korvar, till exempel kielbasa
300 g rökt skinka
1 finhackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 tesked mjöl
2 lagerblad
2 tsk mejram
4 kryddpepparkorn
1,5 l köttbuljong
Svartpeppar
Salt
2 msk riven pepparrot
4 kokta ägg

Gör såhär:

Hacka lök och purjolök. Tärna grönsakerna och skinkan och fräs allt med lite smör i en stor gryta.

Tillsätt tärnad potatis, vitlök, torra kryddor, persiljestjälkar och buljong. Koka 20 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

Ta upp persiljestjälkarna.

Mosa lite slarvigt med en potatisstöt.

Skiva korven, fräs eventuellt och tillsätt till soppan. Koka i 20 minuter.

Tillsätt zakwas.

Blanda mjölken med mjöl, häll i soppan och låt soppan koka upp igen. Koka minst tre minuter för att få bort mjölsmaken. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering och lägg i hårdkokta ägghalvor, strö över hackad persilja och riven pepparrot.

Rotfruktssoppa med rostade linser

Mättande snabblagad soppa.

4 portioner

250 g rotselleri
600 g potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tärningar grönsaksbuljong
1 msk färsk hackad eller 1 tsk torkad timjan
0,5-1 msk chiliflakes
1,5 dl torkade linser
0,5 tsk olja
vatten
salt och peppar

Gör såhär:

Skala och tärna rotselleri och potatis. Hacka lök och vitlök. Häll grönsakerna och 1 dl av linserna i en kastrull och slå på vatten så det täcker. Tillsätt även buljongtärningar och timjan och låt sjuda under lock till rotfrukerna och linserna är mjuka. Ta av från plattan och mixa slätt ned mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Rosta resterande 0,5 dl linser i torr stekpanna i ca tre minuter. Tillsätt 0,5 tsk olja och stek på medelvärme i ytterligare tre minuter. Salta.

Häll upp soppan i skålar och strö de rostade linserna över.

Fisksoppa med fänkål

Detta recept har vi bara provat med fiskbuljong, inte tomatjuice. Fänkål har en lite speciell smak, antingen gillar man det eller inte. Jag älskar det! Det är en ganska mager rätt, så det kan vara gott med ett grovt bröd till.

4 portioner

1 liter grönsaksbuljong eller tomatjuice
1 medelstor fänskålsrot
450g vit fisk
3-4 potatisar
1-2dl grädde, valfri fetthalt
1dl grovhackad persilja

Gör såhär:

Skala och skär potatisen i kuber. Koka den nästan helt mjuk under lock i buljongen eller tomatjuicen.
Rensa och skiva fänkålen i tunna skivor och häll i gryta. Tillsätt även grädden och låt koka några minuter.
Skär fisken i kuber och låt koka i 6-8 minuter på låg värme tills fisken är fast, men inte torr. Smaka av med salt och peppar och strö persilja över vid servering.