Wallenbergare

4 portioner

500 g kalvfärs, kylskåpskall
1,5 dl vispgrädde, kylskåpskall
1 ägg, kylskåpskallt
0,5 dl ströbröd, ev glutenfritt
1 tsk salt
2 krm peppar
2 msk smör

Gör såhär:

Vispa ihop kalvfärsen med vispgrädde och ägg. Krydda med salt och peppar.

Forma färsen till 8 biffar och panera dem i ströbröd.

Stek biffarna i smör ca 3 minuter på varje sida.

Servera med potatismos, kokta ärtor, gräddsås och lingon.

Skomakarlåda med potatismos

4 portioner

4 skivor utskuren biff, 125 g styck, eller oxfilé
0,5 msk smör till stekning
800 g mjölig potatis
2,5 dl mjölk
1 msk smör
0,5 paket bacon
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 tärning oxbuljong
1,5 msk majsstärkelse
2 msk hackad persilja
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av och mosa potatisen.

Värm mjölken.

Blanda potatisen med varm mjölk och smör och vispa det fluffigt.
Smaka av med salt och peppar. Ställ moset åt sidan och håll det varmt.

Strimla och knaperstek baconet och åt rinna av på hushållspapper. Diska ur stekpannan.

Stek biffarna 2-3 minuter på varje sida i smör. Lyft upp dem och håll varma.

Häll av fettet ur stekpannan och slå i vin och 1,5 dl vatten. Smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Rör ner mjölet i 0,5 dl vatten och häll ner i såsen. Koka upp och låt puttra 3 minuter.

Lägg biffarna ovanpå potatismoset.
Strö över bacon och persilja.

Köttfärsbiffar med rotfruktsmos

4 portioner

Biffar:
1 tsk salt
0,5 tsk malen svartpeppar
500 g nötfärs 10% fett
2 msk dijonsenap
1 tsk smör till stekning

Mos:
800 g rotfrukter, t ex morot, palsternacka och kålrot
1 tärning grönsaksbuljong

Sås:
1 tsk honung
2 dl kvarg
0,5 dl vatten
50 g Apetina 10%
Salt
Peppar

75 g salladsblad till servering

Gör såhär:

Skala rotfrukterna och skär i stora bitar. Koka mjuka i saltat vatten. Häll av och spara kokvattnet. Smula ner buljongtärningen och mosa med potatisstöt eller stavmixer. Tillsätt lite kokvatten om moset är för torrt. Smaka av med salt och peppar.

Blanda färs, senap, salt och svartpeppar. Forma fyra biffar och stek i smör ca 5 min på varje sida.

Blanda kvarg och honung. Tillsätt vatten lite i sänder och rör till lagom konsistens. Smula ner osten och rör om. Smaka av med salt och peppar.

Servera med sallad.

Grillad avokado

Grillad avokado passar som förrätt, på buffébordet eller en mättande vegetarisk måltid beroende på vilka tillbehör man väljer och mängden avokado per portion.

 

4-8 portioner

Svartpeppar

Salt

4 st avokado

1 tsk matolja

1 msk citronsaft

Gör såhär:

Dela avokadosarna på mitten och ta ur kärnan men låt skalet vara kvar. Skär sedan varje halva i två delar.

Blanda citronjuice och olja och pensla på fruktköttet så att det inte mörknar.

Grilla avokadobitarna några minuter per sida. Salta och peppra.

Servera med valfria tillbehör – kanske räkor, salsa, kall sås eller till tacos.

Krabbelurer LCHF

4 portioner
2 ägg
1 dl steviaströ
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
2,5 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljessens
1 – 2 msk fiberhusk
Steviaströ att doppa krabbelurerna

smör att steka i

Gör såhär:

Vispa ägg och steviaströ pösigt. Tillsätt resten och rör slätt. Låt smeten dra cirka 10 minuter tills den är en tjocknat.

Stek i rikligt med smör i plättlägg, stekpanna eller i munkjärn. Ta ungefär 3 msk smet per plätt.

Stek på medelvärme i  3 – 4 minuter per sida tills de fått en fin färg.

Häll steviaströ på en tallrik och doppa de ljumna krabbelurerna.

Låt svalna eller servera ljumna med vispad grädde och hallon.

Krabbelurer

Krabbelurer, som också kallas pösplättar, kan beskrivas som mellanting mellan pannkaka och sockerkaka.

4 portioner

1 st ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i
socker att vända i

Gör såhär:

Vispa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl och vanilj. Rör smeten slät.

Värm ett plättjärn eller munkjärn och smält i smält lite smör i järnet.

Klicka ner smeten, cirka 3 msk per plätt, och grädda krabbelurerna på medelvärme i omgångar, 3-4 minuter på var sida tills de fått en gyllene färg.

Krabbelurerna kan också stekas i vanlig gjutjärnspanna. Smält isåfall ganska mycket smör i en stekpanna och klicka sedan ut tre stycken krabbelurer i taget i stekpannan. Stek dem 3 -4 minuter på varje sida på medelvärme tills de fått en gyllene färg.

Lägg socker på ett tallrik och vänd de varma krabbelurerna i sockret.

Låt  krabbelurerna svalna eller servera ljumna med vispad grädde och sylt.

 

Bananpannkakor

Gott och nyttigt till frukost, lunch eller kvällsmat!

2 portioner

2 bananer
4 ägg
1 tsk salt
Ev smör att steka i

Gör såhär:

Mosa bananerna i en bunke.

Tillsätt äggen och salt och blanda till en smet.

Stek i het panna med smör eller i teflonpanna på medelvärme.

Servera gärna bananpannkakorna med bär, skivad banan och en klick keso eller kvarg.

Pannkakorna går att variera på många sätt:

Byt ut bananerna mot mixad mango eller mandelmjöl.

Servera dem med något salt tillbehör som knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka.

Servera pannkakorna med smält eller hackad mörk choklad och bär.

Smaksätt smeten med vaniljessens eller saffransessens och en nypa steviaströ. Rör ner kakao, spenat, blåbär eller annat gott. Str över eller rör ner mandelspån eller kokosflingor för att ge tuggmotstånd och smak.

Gör en ugnspannkaka genom att hälla smeten i en ugnsform och grädda i ugn istället för att steka.

Pannkakor LCHF

3 – 4 portioner

4 ägg
2 msk fiberhusk
2 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smält smör
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt det stå och dra en stund, minst 15 min.

Stek i smör. Smeten blir ganska tjock och kletig så man får bre ut den lite med stekspaden.

Medan pannkakorna steks är dom ganska tjocka men dom blir tunnare när dom svalnat lite.

Servera med till exempel grädde och hallon.

Pannkakor, lite mer mättande

Dessa pannkakor är både goda, mer mättande och nyttigare än med vetemjöl. Använder man havremjöl blir pannkakorna lite skörare, så gör dem lite mindre än vanligt så de inte går sönder vid vändning.

4 portioner

2 dl havrekli
2 dl havremjöl (eller fullkornsvetemjöl ljust och milt eller dinkelmjöl)
1 tsk salt
8 dl mjölk
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:

Blanda havre kli, mjöl och salt i en bunke.

Tillsätt hälften mjölken och vispa till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken, knäck i äggen sist och vispa slätt. Låt smeten stå och dra 10 minuter.

Stek pannkakor eller plättar i smör.

Servera med valfritt tillbehör!

Dosa, ris- och linspannkakor

Dessa pannkakor kräver några dagars framförhållning! De kan ätas som vanliga pannkakor eller fyllas med någon kryddig grönsaksröra och serveras med kall yoghurt.

2,5 dl okokt ris
1 dl torkade linser
1 tsk salt
Vatten
Smör eller olja att steka i

Gör såhär:

Låt riset och linserna stå och svälla i kallt vatten i varsin bunke över natten.

Häll av vattnet och mosa riset och linserna i en matberedare eller med mixer.

Blanda ris- och linsröran med salt och vatten till en lagom tjock smet. Låt smeten stå över natten i kylskåp.

Stek pannkakorna i lite olja eller smör.