Lax i saffrans- och kokossås

4 portioner

300 gram laxfilé i portionsbitar
2 dl kokosmjölk
chiliflakes
1 klyfta vitlök
0.5 pkt saffran
1 fiskbuljongtärning
200 gram morötter i stavar
1 röd paprika i stavar
35 gram blekselleri i stavar
salt och peppar

Gör såhär:

Koka upp kokosmjölk, chili, saffran, morotsslantar och buljongtärning i en kastrull. Pressa ner vitlöken, lägg i selleri och paprika samt laxen och låt sjuda tills fisken är färdig, ca 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta eller ris.