Rödbetsbiffar med citron

4 portioner

4 kokta skalade rödbetor
6 kokta skalade potatisar
2 gula lökar
2msk ströbröd, ev glutenfritt
1 ägg
0,5 tärning grönsaksbuljong
1 citron
1 klyfta vitlök
0,5dl finhackad persilja
matfett i sprayform

Gör såhär:

Skala löken och vitlöken. Riv rödbetor, vitlök, potatis och lök. Tvätta citronen noga och riv ner skal från ca halva citronen. Riv ner buljongtärningen. Blanda ner övriga ingredienser.

Spraya lite matfett i en medelhet stekpanna och klicka ner smeten. Stek biffarna några minuter på varje sida. Vänd dem försiktigt med en bred stekspade.

Skär upp citronen i klyftor och servera till.

Servera som tillbehör till grillat eller som huvudrätt med en matig grekisk sallad till. Tzatziki smakar bra till.