Sotare

Glöm inte sätta på köksfläkten! Kan även tillagas utomhus på grillen eller över öppen eld.

4 portioner

16 medelstora hela sillar eller strömmingar
1-2dl grovt salt

Gör såhär:

Rensa strömmingarna men låt huvudet och ryggbenet sitta kvar. Skölj fisken och vänd dem sedan i det grovt salt.
Hetta upp en torr stor gjutjärnspanna, lägg i strömmingarna och stek dem två till fyra minuter på varje sida. Genom hettan får de en mörk, knaprig yta.

Servera med knäckebröd eller till kokt potatis och kanske en klick kallt smör.