Sojamjölk

Snabb variant på sojamjöl:

1 liter sojamjölk

1 liter vatten
2 dl sojamjöl
Visp
Bunke
1 kastrull
1 slev
Ev smaksättning tex, socker, vaniljsocker och/eller salt

Gör såhär:

Koka upp 8 dl av vattnet.

Vispa ihop sojamjölet med 2 dl kallt vatten.

Vispa ner sojamjölsblandningen i det kokande vattnet och låt koka 5 minuter under omrörning.

Låt mjölken svalna och smaksätt eventuellt med socker, eller vaniljsocker, och salt.

Häll upp i en ren flaska.

Sojamjölken håller 2-3 dagar i kylen.

Sojamjölk på hela sojabönor:

Sojamjölk med tydlig sojasmak. För mer neutral smak, mixa sojabönorna med hett vatten i stället för kallt. Till skillnad från nötmjölk och sojamjölk på sojamjöl måste denna variant kokas eftersom råa sojabönor innehåller ämnen som hindrar matsmältningen, och som måste tas bort genom kokning.

100 g torra sojabönor blir ca en liter sojamjölk!

100 gram torkade sojabönor
1 liter vatten, ev mer
Matberedare, mixer eller en elektrisk köttkvarn
Silduk
Durkslag
Två kastruller
Träslev
Ev smaksättning tex, socker, vaniljsocker och/eller salt

Gör såhär:

Plocka bort ev fula bönor och skölj sedan bönorna.

Lägg sojabönorna i blöt i rumstemperatur i 8 – 12 timmar.

Låt bönorna rinna av och mal eller mixa dem:

Med mixer eller matberedare: Lägg bönorna, tillsammans med lika mycket eller dubbelt så mycket vatten i maskinen och mixa i cirka 2-3 minuter.

Med kvarn: Mal bönorna som de är till så fint det går.

Koka upp resterande vatten och lägg i bönsmeten i det kokande vattnet. Justera eventuellt vattenmängden lite så det blir en lagom tjock mjölk.

Koka upp sojamjölken under omrörning. Det kokar lätt över!

Sänk värmen och låt puttra under omrörning i tjugo minuter.

Sätt ett durkslag på en kastrull och lägg silduken i durkslaget.

Häll i sojamjölken och sila ut bönmassan. Snurra ihop silduken till ett knyte och pressa på den med baksidan träsleven för att få ut all vätska.

Häll upp mjölken på en ren flaska.

Sojamjölken håller ungefär tre dagar i kylskåpet.