Tonfiskris

2 portioner

1 dl fullkornsris
2 dl vatten
0,5 tsk salt
1 msk risvinäger
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 avrunnen burk tonfisk i vatten
1 dl sojabönor, tinade
Salt
Svartpeppar
2 näve babyspenat eller machesallad
2 skivade salladslökar
2 tsk sesamfrön

Gör så här:

Koka riset i 2 dl vatten med 0,5 tsk salt. Låt svalna lite. Blanda riset med vinäger, soja och olja. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner tonfisken, sojabönor och hälften av löken.

Fördela salladen på två tallrikar, lägg på riset och strö över resten av löken och sist fröna.

Knäckesticks

Grundrecept på knäckebröd.

Skär i tunna sticks som jag gjorde, eller forma till vanliga knäckebröd. Innan gräddning kan man strö över frön, flingsalt eller kryddor!

5 dl mjöl, till exempel grovt och milt vetemjöl eller mörkt lantbrödsmjöl
0,5 tsk hjorthornssalt
1,5 tsk salt
3 msk sesamfrön
3 msk linfrön
3 msk solrosfrön
2 dl kallt vatten
Eventuellt 1 msk mörk sirap
Eventuellt flingsalt och eller kryddor att strö över

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Sätt in plåtarna så att de blir varma.

Blanda alla torra ingredienser i en matberedare. Häll i vattnet och eventuellt sirap och mixa till en fast deg.

Kavla ut degen på mjölat bakplåtspapper till tunna kakor. Strö över eventuell smaksättning och tryck fast i degen. Kavla med kruskavel eller nagga degen med en gaffel.

Sporra eller skåra till smala rektanglar.

Lägg bakplåtspapperet på de varma plåtarna och grädda knäckebrödet i mitten av ugnen i cirka fem tills de fått fin färg.

Låt svalna på galler.

Förvara i burk med tättslutande lock.

Glutenfritt filmjölksbröd

Detta ska jag absolut provbaka!

2 dl solroskärnor eller pumpakärnor
100 g mandelmjöl
4 msk psylliumfröskal
1 dl krossade linfrön (eller kör hela linfrön i en kaffekvarn)
200 gram havremjöl (eller kör havregryn till mjöl i en kaffekvarn)
250 gram bovetemjöl
1 msk kokosmjöl
2 tsk salt
1 msk bikarbonat
3 msk sukrin gold
1 l filmjölk
1 ägg
1 tsk soja
Ev. 1-2 msk brödkryddor
Fett till formen
Lite extra mandelmjöl till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smörj en 1,5 liters brödform och bröa med lite mandelmjöl.

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke och de blöta i en annan.

Rör sedan ihop allt i en bunke till en kletig men inte rinnande smet. Häll smeten i brödformen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min tills brödet är torrt i mitten – provstick med en tandpetare.

Låt brödet kallna helt i formen och sedan vila över natten innan det skärs upp.

Fröknäcke

8 bitar

1,5 dl solrosfrön
1,5 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
3 msk chiafrön
2 dl varmvatten
1 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 170°.

Blanda alla ingredienser och låt smeten stå och dra i ca 10 minuter.

Bred ut smeten på en bakplåt med bakplåtspapper. Skär rutor så det blir åtta lika stora bitar.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Stäng av ugnen och sätt luckan på glänt. Låt kexen stå kvar och torka någon timme.

Broccolisallad med bönkräm

Mättande sallad.

4 portioner

300 g broccoli
vatten
100 g groddar
1 gurka
1 purjolök
400 g vita stora bönor
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
2 msk solrosfrön eller hackade nötter
salt
peppar

Gör såhär:

Skär broccolin i gaffelstora bitar och koka al dente i saltat vatten.
Skölj och strimla eller hacka purjolöken.
Skölj och skär gurkan i halvmånar.
Skölj groddarna och blanda alla grönsakerna i en skål. Ringla över oljan och rör ner den. Strö sedan över solrosfröna.

Låt bönorna rinna av och mosa dem eller mixa dem släta. Pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Servera till salladen.

Alpmüsli

1 portion

1 dl osötad müsli med frukt, ev glutenfri, med eller utan nötter
2 dl yoghurt eller fil +0,5-1dl yoghurt, fil eller mjölk

Gör såhär:

Blanda müsli med yoghurt och låt stå kallt över natten.

Rör ner yoghurt/fil/mjölk till önskad konsistens. Servera med till exempel kanel eller bär.

Om man vill kan man redan på kvällen tillsätta smak, exempelvis kanel eller vaniljpulver.

Vegansk blomkålspizza

Veganer och behöver också blomkålspizza! 🙂

2 portioner

450 gram rått blomkålsris
3 matskedar linfrömjöl
3 matskedar vatten
1,25 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och koka riset i 4-5 minuter. Låt rinna av i en nätsil.

Blanda under tiden 2 msk linfrömjöl med vattnet och låt stå och dra tills det tjocknar.

Häll blomkålsriset i en silduk eller ren kökshandduk och kram ur överskottsvätskan.

Blanda riset, linfröblandningen, salt och den tredje matskeden linfrömjöl. Forma till en pizza på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda på 200 grader tills bottnen är fast, torr på ytan och gyllene.

Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå bottnen och vänd den. Grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är torr och fast.

Fyll med valfri fyllning och grädda i cirka 5-10 minuter.

Sesamstekt potatis

Gott till grillat.

4 portioner

800 gram kokt kall potatis
1 msk matolja
1 msk sesamfrön
2 krm socker
salt och peppar

Gör såhär:
Skär potatisen i skivor. Stek dem i olja i någon minut. Rör ner socker, sesamfrö och fräs några minuter till. Smaka av med salt och peppar 
 

Fläskkarré med chipotle och mangocurrysås. Serverad med svart pumparis

Helt enkelt mums!

4 portioner

1 kg karré i hel bit
0,5 dl chipotlepasta
salt och peppar
1 msk smör
3 dl svart ris
0,5 knippe salladslök
0,5 dl rostade pumpafrön
1 mango
2 tsk curry
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Gnugga in köttet med chipotlepasta, strö över salt och peppar.

Bryn karrén i smöret i stekpanna och lägg det sedan på i en ugnsfast form.

Tillaga i ugnen i ca 30 minuter.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Det tar ca 30 minuter.

Tärna mangon och blanda med curry och fraiche. Smaka av med salt och peppar. Mixa slät om så önskas, eller servera som den är.

Skölj salladslöken på snedden så det blir snygga ovaler. Lägg undan lite av löken och blanda ner resten i riset. Rör även ner pumpakärnorna.

Skär upp köttet på en skärbräda av trä. Strö över den sparade salladslöken och ställ fram skärbrädan på bordet. Servera med ris och sås. En krispig sallad är gott till.