Gin Fizz

Fizz betyder väsa, fräsa, brusa eller skumma på engelska, så Gin Fizz på svenska blir alltså brusande gin! En Silver Gin Fizz får man genom att tillsätta en äggvita och vispa/shaka den med juice och sockerlag.

1 glas Gin Fizx

4 cl gin
4 cl citron- eler limejuice
2 cl sockerlag
Kolsyrat vatten
Is
1 citron- eller limeskiva

Gör såhär:

Häll gin, citron- eller limejuice och sockerlag i en shaker. Tillsätt lite is och skaka. Sila av drinken ner i höga raka glas med lite is i.

Fyll upp glasen med sodavattnet.

Garnera med en citron- eller limeskiva.

Vattenmelon Fizz

4 – 6 glas

12 dl tärnad vattenmelon
2 dl gin
8 matskedar limejuice
3 dl ginger ale
Limeklyftor till garnering

Gör såhär:

Frys ca 3 dl av vattenmelonskuberna.

Puréa resterande vattenmelon i en mixer.

Blanda ginger ale, limejuice och rom.

Fyll glas till hälften med is och häll den pureade vattenmelonen i glasen. Fyll upp med ginger alemixen.

Garnera med frysta vattenmelonskuber och limeklyftor.

Gravad röding

6-8 portioner

Grundrecept:

4 rödingfiléer, ca 1kg
0,5 dl strösocker
0,5 dl salt
1 krm malen svartpeppar

Citrusgravad:

1 apelsin
1 citron
1 lime

Gingravad:

1 msk grovkrossade enbär
0,5 dl god gin
0,5 dl färsk hackad dill

Dillgravad:

1 dl färsk hackad dill

Gör såhär:

Blanda socker salt och peppar och strö över köttsidan på rödingfiléerna. Lägg filéerna med köttsidorna mot varandra i en plastpåse, eller i en form som sedan plastas in. Låt stå kallt.

Vänd filéerna efter ca 12 timmar och låt ligga i ytterliggare 12 timmar.

Citrusgravad:

Skrubba citrusfrukterna och raspa av skalen med ett fint rivjärn. Gör som i grundreceptet, men lägg skalraspet mellan filéerna.

Gingravad:

Blanda enbär, gin och dill. Följ grundreceptet och lägg sedan blandningen mellan filéerna.

Dillgravad:

Gör som i grundreceptet, men lägg den färska hackade dillen mellan filéerna.

Lingonpuck

Ett spännande tillbehör att servera till kötträtter istället för vinbärsgelé eller lingonsylt. Ginen ger en vuxen smak.

Serverad nyårsafton 2012 till oxfilé, potatisgratäng och en klassisk rödvinssås. 

lingonpuck
 

För 6 puckar:

2 gelatinblad
1dl vatten
1dl socker
2dl frysta lingon
1msk gin

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp vatten och socker och dra kastrullen av platten. Krama ur gelatinbladen och smält dem i sockerlagen. Blanda ner lingon och gin och fördela i små formar. Lingonen kommer att flyta lite till ytan.
Låt formarna stå kallt i ett par timmar så gelatinet hinner stelna.
Det kan vara lite trixigt att stjälpa upp på dem, men om man sticker in en kniv vid ena sidan och släpper in lite luft eller spolar formen med varm vatten brukar de släppa. Ställ en puck med lingonen uppåt på varje tallrik vid servering. Eller ställ dem på bordet på ett snyggt fat.