Kycklingspett med persiska smaker

Kycklingspett som marineras i en yoghurt, lime och saffran. Det blir godast om de får marinera över natten, men 6 timmar räcker!

4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk limejuice
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja
0,5 g saffran
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
600 g kycklinglårfiléer
8 träspett

Matyoghurt till servering

Gör såhär:

Skala och riv lök och vitlök. Pressa limen.
Blanda lök och vitlök med limesaft, yoghurt, olivolja, saffran, gurkmeja, salt och svartpeppar.

Skär kycklingen i ca 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingen med yoghurten och låt stå i kylen minst 6 timmar, helst över natten.

Trä kycklingbitarna på spett och grilla dem runt om, ca 10 minuter. Vänd då och då.

Servera kycklingspetten med zucchiniris och yoghurt.

Tonfiskspett med blomkålsmos och kall sås

4 portioner

800 g blomkål
0,5 tärning grönsaksbuljong
3 msk lättmajonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 dl kvarg eller minifraiche
2 – 3 msk riven parmesanost
1 – 2 msk vatten
600 g färsk tonfisk skuren i tärningar
2 tsk olja, gärna smaksatt med tex chili eller citron
2 tsk citrontimjan, vanlig går också bra
Salt
Peppar

Gör så här:

Tänd grillen.

Tärna blomkålen och koka mjuk i saltat vatten. Låt rinna av. Tillsätt buljongtärningen och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Blanda lättmajonnäs, kvarg, vitlök, riven parmesanost och 1–2 msk vatten. Smaka av med salt och peppar.

Trä upp tonfisken på spett. Om man använder träspett måste de vara blötlagda!

Pensla fisken med 2 tsk olja. Krydda med salt, peppar och timjan.

Grilla i 2–4 minuter, beroende på bitarnas storlek. Tonfisken ska INTE vara genomgrillad – då blir den torr och tråkig!

Servera med en krispig sallad!

Dragonmarinerade kycklingspett

4 portioner

500 gram kycklingfilé
1 msk olivolja
2 tsk fransk senap
2 tsk tomatpuré
10 droppar tabasco
2 klyftor vitlök, pressade
1 msk vatten
1.5 tsk torkad eller färsk dragon

Gör såhär:

Om träspett används bör de ligga i vatten ca 10 minuter innan de används för att inte brinna upp på grillen.

Skär kycklingfilén en gång på längden. Blanda olivolja, senap, tomatpuré, tabasco, vitlök, dragon, salt och peppar i en liten plastpåse. Lägg i kycklingen som får marinera i minst 2 timmar.

Trä kycklingfilén på 8 spett. Lägg dem i en ugnsfast form och stek i ca 15-20 minuter i 225 grader, eller grilla dem. Vänd spetten efter halva tiden.