Havremjölk

Enkel och billig havremjölk. Köp helst svenskorna havre. Fiberna som blir över kan användas i bakning, i gröten eller i matlagning.

1,5 dl havregryn
7 dl vatten

Eventuellt en liten nypa salt, en nypa vaniljpulver eller några torkade dadlar.

Gör såhär:

Kör havregyn, vatten och eventuell smaksättning några minuter i en mixer.

Sila genom silduk eller en kökshandduk. Häll upp i rena burkar eller flaskor.

Mjölken skiktar sig när den står i kylen, så skaka ordentligt innan användning.

Havremjölken håller några dagar i kylen.

Pannkakor, lite mer mättande

Dessa pannkakor är både goda, mer mättande och nyttigare än med vetemjöl. Använder man havremjöl blir pannkakorna lite skörare, så gör dem lite mindre än vanligt så de inte går sönder vid vändning.

4 portioner

2 dl havrekli
2 dl havremjöl (eller fullkornsvetemjöl ljust och milt eller dinkelmjöl)
1 tsk salt
8 dl mjölk
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:

Blanda havre kli, mjöl och salt i en bunke.

Tillsätt hälften mjölken och vispa till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken, knäck i äggen sist och vispa slätt. Låt smeten stå och dra 10 minuter.

Stek pannkakor eller plättar i smör.

Servera med valfritt tillbehör!

Kalljästa glutenfria frukostfrallor

Förbered på kvällen och servera nybakat till frukost. Räkna frallorna som sockerfria då den lilla mängden honung äts upp av jästen.

14 bullar

25 g jäst
7 dl kallt vatten
0,5 msk salt
3 msk rapsolja
1 msk honung
4 dl havregryn
12 dl glutenfri mjölmix
1 msk pofiber

Gör så här:

Börja med att smula jästen i en bunke och blanda sedan i vattnet tills jästen lösts upp helt.

Rör ner övriga ingredienser förutom mjölet och rör om. Häll därefter i mjölet lite i taget. Degen ska vara väl blandad och rätt kladdig.

Sätt på plastfolie över bunken och låt degen jäsa i kylskåpet över natten.

På morgonen:

Sätt ugnen på 225 grader.

Klicka ut degen till 14 bullar, på två plåtar med bakplåtspapper.
Grädda bullarna i 15-20 min.

Havrepannkaka för en

Sånt där recept som kom sig av att jag var sugen på att äta något nytt en morgon när jag skulle fixa frukost! Kommer fortsätta experimentera med detta recept!

0,5 dl mjölk
0,5 dl äggvita eller ett helt ägg
0,5 – 1 dl havregryn, beroende på hunger och hur mastig man vill att pannkakan ska vara
1 krm salt
Matfett i sprayform

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser.

Värm upp en lite stekpanna på medelvärme. Spraya med matfett om pannan är av gjutjärn.

Häll ner all smet och tillaga på låg/medelvärme i cirka 10 minuter.

Vänd upp pannkakan på en tallrik och låt den glida ner i pannan igen. Stek 5-10 minuter till.

Servera med bär eller sylt och keso!

Glutenfritt filmjölksbröd

Detta ska jag absolut provbaka!

2 dl solroskärnor eller pumpakärnor
100 g mandelmjöl
4 msk psylliumfröskal
1 dl krossade linfrön (eller kör hela linfrön i en kaffekvarn)
200 gram havremjöl (eller kör havregryn till mjöl i en kaffekvarn)
250 gram bovetemjöl
1 msk kokosmjöl
2 tsk salt
1 msk bikarbonat
3 msk sukrin gold
1 l filmjölk
1 ägg
1 tsk soja
Ev. 1-2 msk brödkryddor
Fett till formen
Lite extra mandelmjöl till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smörj en 1,5 liters brödform och bröa med lite mandelmjöl.

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke och de blöta i en annan.

Rör sedan ihop allt i en bunke till en kletig men inte rinnande smet. Häll smeten i brödformen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min tills brödet är torrt i mitten – provstick med en tandpetare.

Låt brödet kallna helt i formen och sedan vila över natten innan det skärs upp.

Chokladdoppade havrekakor

16 kakor

75 g smör
3 dl havregryn
1 dl sukrin gold eller råsocker
1 ägg
20 g hackad mandel
0,5 dl kesella lätt
0,5 tsk vaniljessens
0,5 tsk bakpulver
0,5 dl bovetemjöl
50 g mörk sockerfri choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och häll över havregrynen. Tillsätt övriga ingredienser utom chokladen och rör ihop.

Klicka ut matskedsstora kakor och tryck till dem med en vattendoppad gaffel.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min. Låt svalna på plåten.

Smält chokladen och pensla halva kakorna med choklad. Låt dem stelna på bakplåtspapper.

Muggkaka utan socker eller gluten

1 portion

1 äggvita
1 dl havregryn
3 msk mjölk av valfri sort
3 msk osötat äppelmos
1 msk steviaströ
0,5 tsk vaniljessens
1 tsk bakpulver
Eventuellt en nypa kryddor, kanske kanel, ingefära eller kardemumma

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en mugg till en smet.

Tillaga i mikron i ca 3 minuter på hög effekt. Klart!

Jordnötskakor utan gluten eller socker

12 små kakor

2 ägg
0,75 dl jordnötssmör
0,5 – 1 dl steviaströ, beroende på smak
4 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 220°.

Vispa ihop ägg, jordnötssmör och steviaströ. Rör ner resten av ingredienserna.

Klicka ut tolv stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 15 minuter.

Quinoaplättar

Ta till vara på quinoa som blivit över! Servera gärna som lätt lunch med bladspenat, räkor och en klick matyoghurt.

2 portioner

1 ägg
1 msk mjöl eller havremjöl (kör havregryn i kaffekvarn eller matberedare)
2,5 dl valfri mjölk
50 g kokt kall quinoa
salt
peppar
eventuellt matfett till stekning

Gör såhär:

Vispa ihop ägg och mjöl. Vispa ner mjölken. Rör ner quinoa, salt och peppar.
Stek små plättar i teflonpanna eller i gjutjärnspanna med lite matfett

Rödbetsvåfflor

Rödbetorna ger en diskret sötma åt de här våfflorna som kan få vem som helst att äta grönsaker!

IMG_1550

ca 10 våfflor

4 ägg
2,5 dl mjölk, vi använde osötad cashewdryck som ger en god nötig ton
2 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
4 dl råa fint rivna rödbetor
Matfett i sprayflaska eller smält smör till gräddning

Gör såhär:

Mixa havregrynen i matberedare så det blir ett grovt mjöl. Rör ner bakpulvret och se till att det inte är några klumpar kvar. Vispa ner mjölken. Tillsätt rödbetor, ägg och salt och rör till en jämn smet.
Starta våffeljärnet och sätt ugnen på 50 grader med varmluft så våfflorna kan hållas frasiga och varma till servering. Spraya matfett i eller pensla järnet med smör och grädda våfflorna. Det går åt cirka 0,8 dl smet per våffla.

Vi åt våfflorna med getost, hackad lök och grönsallad. Men våfflorna är nog minst lika goda med bär, lite glass och chokladsås!

Vi använde denna osten

getost

Vi rörde ut den med lite cashewdryck för att det skulle bli lättare att bre osten på våfflorna. För att ge lite sting malde vi lite svartpeppar över osten vid servering.