Kycklingtacosoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 msk tacokrydda
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
1 burk stora vita bönor
Gräddfil

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Strimla paprikan. Bryn dem lätt i rapsolja.

Tillsätt tacokrydda, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och bönor.

Låt koka några minuter tills kycklingen är genomlagad och bönorna varma.

Servera med en klick gräddfil.

Kycklingcurrysoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 tsk curry
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
2 dl glutenfria makaroner

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Bryn dem i rapsolja.

Tillsätt curry, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och pastaskruvar.

Låt koka tills pastan är klar. Tillsätt sedan majsen och låt koka några minuter till.

Snabb kycklingcurry

4 portioner

100 g färska champinjoner
2 gula eller röda paprikor
1 dm purjolök
0,5 msk matolja
1 msk currypulver
200 g kycklingfilé
2 dl lätt kokosmjölk
1 tärning hönsbuljong
1 burk haricot verts
Salt
Peppar

Gör såhär:

Skiva svampen. Skär kycklingen och paprikan i små strimlor. Strimla purjon.

Låt oljan bli varm i en gryta. Strö curryn i oljan och låt fräsa någon minut.

Lägg i grönsakerna och kycklingen. Sänk värmen och stek tills allt är genomvarmt och kycklingen har fått lite färg.

Rör ner kokosmjölken och smula ner buljongen. Låt puttra några minuter.

Häll av vätskan från haricot versen och dela dem i bitar. Häll ner dem i curryn. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Servera med chutney, ris och sallad.

Kycklingbiffar

25 biffar

1 kg kycklingfärs
2 finhackade lökar
2 äpplen, urkärnade och finhackade
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 msk salt
1 msk färsk hackad salvia eller 2 tsk torkad
1 tsk lätt mortlade fänkålsfrön
1 tsk malen svartpeppar
1 krm muskot
1 msk äppelcidervinäger

Gör såhär:

Fräs äpple och lök mjuka i lite smör på medelvärme. Tillsätt vitlök och fräs någon minut till. Låt blandningen svalna helt.

Blanda färs, kryddor och lökblandning.

Forma 25 jämnstora små biffar.

Stek biffarna 3 – 4 minuter per sida i stekpanna. Eller baka biffarna i ugnen på långpanna med teflonpapper på 220 grader 5 – 6 minuter per sida.

Kycklingsallad

6 portioner
1 stort salladshuvud
1 st grillad kyckling
2 msk lättmajonnäs
1 dl lätt crème fraiche
0,5 – 1 dl äppeljuice
1 dl hackad rödlök
3 äpplen
salt
peppar
2 tsk svarta sesamfrön till dekoration

Gör såhär:

Skiva och fördela sallad på ett uppläggningsfat.

Dela kycklingen, ta bort skinn och ben och skär sedan kycklingköttet i mindre bitar.

Lägg köttet i skål och blanda med purjolök, majonnäs, äppeljuice, salt och svartpeppar.

Skär två av äpplena i mindre bitar och blanda ner i kycklingröran. Skär det tredje äpplet i skivor.

Lägg kycklingröran på salladen och strö äppelskivor över. Dekorera med sesamfrön

Kycklingspett med persiska smaker

Kycklingspett som marineras i en yoghurt, lime och saffran. Det blir godast om de får marinera över natten, men 6 timmar räcker!

4 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk limejuice
2 dl matyoghurt
2 msk olivolja
0,5 g saffran
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
600 g kycklinglårfiléer
8 träspett

Matyoghurt till servering

Gör såhär:

Skala och riv lök och vitlök. Pressa limen.
Blanda lök och vitlök med limesaft, yoghurt, olivolja, saffran, gurkmeja, salt och svartpeppar.

Skär kycklingen i ca 2 cm stora tärningar. Blanda kycklingen med yoghurten och låt stå i kylen minst 6 timmar, helst över natten.

Trä kycklingbitarna på spett och grilla dem runt om, ca 10 minuter. Vänd då och då.

Servera kycklingspetten med zucchiniris och yoghurt.

Emils paprikachili

Gryta fullproppad med chili och paprika som Emil hittade på 2009.

4 portioner

100 g lök
150 – 200 g rostad inlagd paprika
300 g skinkstek eller kycklingfilé
0,5 msk smör
2 dl matlagningsgrädde eller Milda Mat Extra 4%
1 tärning hönsbuljong eller kalvbuljong
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Sweet chilipulver
Paprikapulver
Lökpulver
Tabasco
2 dl vatten
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:

Hacka löken och tärna köttet i smöret.

Tillsätt övriga ingredienser, krydda efter behag och låt puttra några minuter tills köttet är klart. Smaka av med salt och peppar.

Vi serverade chilin till quinoa och kokt brysselkål.

Currylasange med kyckling

Något liknande detta serverades förut från centralköket på Blekingesjukhuset. Det var så himla gott! Jag fick aldrig receptet utan har knåpat ihop en egen variant.

Servera med en sallad och kanske lite mangochutney.

4 – 6 portioner

1 grillad kyckling eller 4 tillagade kycklingfileer
500 g frysta wokgrönsaker
1 tsk olja
1 klyfta vitlök
1 – 2 msk currypulver
2 tärningar hönsbuljong
10 dl mjölk
5 msk vetemjöl
1 ägg
Salt
Svartpeppar
1 dl riven ost
12 lasagneplattor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka eller strimla kycklingköttet.

Woka grönsakerna i olja, pressa ner vitlök, rör om och ställ åt sidan.

Vispa ihop mjölet med 1 dl mjölk. Blanda ihop med resten av mjölken och koka upp under omrörning, sänk sedan till medel/låg värme. Tillsätt curry och buljong och sjud tills såsen tjocknat. Vispa upp ägget, ta såsen av plattan och rör ner ägget. Smaka av med salt och peppar.

Häll ett lager currysås i botten en ugnsform som precis rymmer fyra lasagneplattor tätt ihop. Strö över hälften av kycklingen och grönsakerna. Häll på 1/3 av currysåsen.

Lägg på fyra lasagneplattor till, strö över resten av grönsakerna och kycklingköttet. Häll på hälften av den kvarvarande såsen och täck med de fyra sista lasagneplattorna. Häll på den sista såsen och strö över osten.

Tillaga mitt i ugnen i ungefär 30 minuter. Prova med en sticka att lasagneplattorna är mjuka.

Låt lasagnen vila och sätta sig minst 15 minuter innan den skärs upp.

Apelsin- och kardemummakyckling

4 portioner

400 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl Milda Mat 4% eller grädde
1 tärning hönsbuljong
0,5 tsk nystött kardemumma
1 msk kinesisk soja
0,5 tsk sambal oelek
1 apelsin, rivet skal av halva och all juice
Salt
Peppar

Gör såhär:

Skär kycklingen i bitar, hacka löken och bryn i smöret.

Tillsätt övriga ingredienserna i en kastrull och låt koka upp.

Låt puttra några minuter tills kycklingen är klar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med tillexempel ris eller quinoa och sallad.

Kyckling med ingefärsmarmelad

4 personer

4 kycklingfileér
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk ingefärsmarmelad, hemgjord eller köpt
5-6 dl kaffegrädde
1-2 msk kinesisk soja
2 msk chilisås
Salt
sverpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda och koka upp grädde, soja och chilisås. Låt alltsammans puttra några minuter.

Smaka av med ingefärsmarmelad, salt och peppar.

Dela kycklingen i mitten på längden och lägg i en ugnsfast form.

Salta och peppra.
Häll över såsen och in i ugnen på i ca 20-30 minuter.

Servera med ris och sallad,