Testat ny kvarg

image

Snål som jag är och nyfiken på ny mat var det jättekul att få testa Skånemejeriers nya yoghurtkvarg. Jag testade ananas-kokos och den var helt ok, om än lite för snäll. Testet gjorde mig nyfiken på fler produkter och yoghurtkvargen med vaniljsmak var ett riktigt guldkorn! Godaste vaniljkvargen jag smakat! Mums!

image

Här ovan tronar den supersmarriga mangobåten jag gjorde med vaniljyoughurtkvargen!

Varma mackor med ägg och kaviar

4 portioner

3 kalla kokta ägg
2 dl keso Mini
0,5 dl mildrökt kaviar
0,75 dl finhackad dill
Salt
Svartpeppar
1 msk MiniLätta
4 skivor Semper grova XL, eller annat glutenfritt bröd med stora skivor
4 msk riven ost 17 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Skala och skiva äggen.

Blanda keso, kaviar och dill. Smaka av med salt och peppar. Bred Lätta på brödskivorna och lägg dem på en plåt. Täck med skivat ägg och fördela kesoblandningen ovanpå. Strö på riven ost.

Gratinera tills brödet och osten fått lite färg, ca 8 min.

Fattiga riddare

Enligt vad jag hittat på nätet är ursprunget till namnet fattiga riddare en direkt översättning från tyskans arme ritter eller engelskans poor knights. Rättens rötter finns i 1400-1500-talens kloster i Andalusien, där den var tillåten fastemat. Först under 1800-talet dyker fattiga riddare upp i kokböckerna. I Frankrike kallas fattiga riddare för förlorat bröd, Pain Perdu. I Spanien kallas de torrijas – toast, i USA french toast och i Storbritannien kallas de oftast för eggy toast eller poor nights.

Servera de fattiga riddarna som helgfrukost, brunchrätt eller efterrätt. Riddarna kan lätt varieras med olika smaksättningar och tillbehör.

4 portioner

2 ägg
2,5 dl mjölk
en nypa salt
6 skivor bröd
2 msk smör

Förslag till smaksättning av smeten, valfritt:
1 krm kanel
1 krm muskot
1 tsk vaniljsocker

Att strö över/doppa riddarna i:
2 tsk kanel blandat med 1 dl strösocker
Florsocker

Förslag till servering:
Flytande honung
Färska bär
Lönnsirap
Bräckt skinka
Knaperstekt bacon
Vaniljvisp/sås
Färsk frukt
Sirap
Vaniljglass

Gör så här:

Vispa ihop ägg och mjölk. Vispa ner eventuell smaksättning, valfritt.

Skär brödet i trekanter och doppa i ägg- och mjölkblandningen. Tryck ner bröden i blandningen och låt dem ligga så länge att de suger till sig riktigt av vätskan.

Hetta upp smöret i en stekpanna.

Stek brödet tills de fått fin färg.

Doppa riddarna i kanelsocker, eller pudra över florsocker.

Servera med valfria tillbehör.

Mazarinbollar

10 bollar

1,5 msk het mandelmjölk eller vatten
40 gram torkade urkärnade dadlar
1 rågad msk mandelsmör
0,5 dl havregryn
0,5 dl riven kokos
2 msk mandelmjöl
6-8 droppar bittermandelarom

1 dl riven kokos, riven choklad eller mandelsplit (strimlad mandel) att rulla bollarna i.

Gör såhär:

Hacka dadlarna och mixa sedan med vattnet till mindre bitar.

Tillsätt övriga ingredienser och mixa någon minut till en sammanhängande smet.

Forma bollar av degen och rulla i riven kokos, choklad eller mandelsplit.

Förvara i kylen täckta med plast.

Grillad avokado

Grillad avokado passar som förrätt, på buffébordet eller en mättande vegetarisk måltid beroende på vilka tillbehör man väljer och mängden avokado per portion.

 

4-8 portioner

Svartpeppar

Salt

4 st avokado

1 tsk matolja

1 msk citronsaft

Gör såhär:

Dela avokadosarna på mitten och ta ur kärnan men låt skalet vara kvar. Skär sedan varje halva i två delar.

Blanda citronjuice och olja och pensla på fruktköttet så att det inte mörknar.

Grilla avokadobitarna några minuter per sida. Salta och peppra.

Servera med valfria tillbehör – kanske räkor, salsa, kall sås eller till tacos.

Bananpannkakor

Gott och nyttigt till frukost, lunch eller kvällsmat!

2 portioner

2 bananer
4 ägg
1 tsk salt
Ev smör att steka i

Gör såhär:

Mosa bananerna i en bunke.

Tillsätt äggen och salt och blanda till en smet.

Stek i het panna med smör eller i teflonpanna på medelvärme.

Servera gärna bananpannkakorna med bär, skivad banan och en klick keso eller kvarg.

Pannkakorna går att variera på många sätt:

Byt ut bananerna mot mixad mango eller mandelmjöl.

Servera dem med något salt tillbehör som knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka.

Servera pannkakorna med smält eller hackad mörk choklad och bär.

Smaksätt smeten med vaniljessens eller saffransessens och en nypa steviaströ. Rör ner kakao, spenat, blåbär eller annat gott. Str över eller rör ner mandelspån eller kokosflingor för att ge tuggmotstånd och smak.

Gör en ugnspannkaka genom att hälla smeten i en ugnsform och grädda i ugn istället för att steka.

Rostad havregrynsgröt

Rostningen gör havregrynsgröten lite mer spännande!

1 portion

1 dl havregryn
2-3 dl vatten
1 nypa salt

Gör såhär:

Häll havregrynen i en tjockbottnad kastrull och torrosta dem på medelvärme under omrörning tills de blir gyllene. Tillsätt vatten och salt och koka på medelvärme i några minuter. Rör om då och då.

Servera med bär eller rårivna äpple.

Onigiri eller sushi på blomkålsris

Totalt ickejapanskt men kul att kunna laga sushi och onigiri med färre kolhydrater!

5 dl riven blomkål
3 msk philadelphiaost eller naturell mjukost

Gör såhär:

Micra blomkållsriset i fem minuter. Rör ner Philadelphia eller mjukost. Micra 30 sekunder till.

Klart att användas till onigiri eller följ instruktionerna nedan för sushiris:

För sushi”ris”:

Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att sockret löser sig ordentligt. Låt vinägerblandningen svalna.
Smaksätt “riset” med lagen.

Onigiri

Onigiri är japanska risbollar som äts som mellanmål eller lunch och passar även till picnick.

Onigiri är ofta triangulära eller ovala inslagna i lite nori. Norin är till för att man ska kunna äta risbollen utan att bli kladdig om händerna. Som variation kan man istället doppa risbollarna sesamfrön.

Traditionellt är en onigiri fylld med inlagda sura plommon, saltad lax, saltad torskrom eller torkade fiskflingor. Andra förslag på fyllning är stekt lax och soja, tonfisk blandat med majonnäs, tonfisk kryddad med wasabi, fläsk kryddat med ingefära, grönsaksröra eller rökt fisk. Genom att anpassa fyllningen kan man få receptet att passa även veganer och vegetarianer.

2 portioner

2 dl sushiris, grötris fungerar också
2,5 dl vatten
1 ark nori

Fyllning:

1 burk tonfisk i vatten
Ungefär 1 dl lättmajonnäs
Salt
Svartpeppar

Vegetarisk fyllning:

1 avokado
1 msk rostade sesamfrön
1 salladslök
1 tsk japansk soja
0,5 tsk wasabi
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

Skölj riset noggrant i kallt vatten. Låt riset rinna av och häll i en gryta.

Häll på 2 dl vatten för 2 dl ris och låt stå och dra i 20-30 minuter.

Koka upp riset och låt det koka livligt 1-2 minuter.

Sätt på ett lock och låt sjuda på svagaste värmen i omkring 15 minuter.

Tag av kastrullen från värmen och låt stå i 10-15 minuter. Rör inte om eftersom ångan är väldigt viktig för risets konsistens. Låt riset svalna.

Låt tonfisken rinna av och rör ihop med majonnäs till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Eller, mosa avokadon med soja och wasabi. Smaka av med salt och peppar. Finhacka salladslöken och rör ner i avokadon tillsammans med sesamfröna.

Förbered en skål med saltat vatten att doppa händerna i.

Ta en bit plastfolie i ena handen och fyll handen med ris. Blöt den andra handen med saltvattnet och forma en grop i mitten av riset.

Fyll sedan gropen med fyllning till och stäng risbollen så att ingen fyllning sticker ut. Ta eventuellt på lite mera ris för att kunna stänga bollen.

Vira plastfolien tätt runt bollen och forma till en trekant. Upprepa tills riset är slut.

Skär noriarket i strimlor och vira fast på onigirin strax innan servering.