Bärkaka i långpanna

30 bitar

3 ägg
4 dl strösocker
200 g smör
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
1 liter hallon, skivad rabarber eller björnbär
1 dl pärlsocker eller mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret, låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner det smälta smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölet och vispa hastigt i mjölken till en slät smet.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö bär och pärlsocker över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna och skär upp i 30 bitar.

Mazarinbotten

En glutenfri mazarinbotten som kan göras i några dagar i förväg. Bred på vaniljkräm, grädde eller och liknande och garnera med favoritbären. Kan även även täckas med tosca, skäras i rutor sedan penslas med choklad på sidorna.

500 gram mandelmassa

250 gram rumsvarmt smör

1 dl ekologiskt rörsocker

4 ägg

1 dl majsmjöl eller mandelmjöl

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smöret fluffigt. Riv mandelmassan grovt och blanda ner i smöret. Blanda ihop till en slät smet med socker, ägg och mjöl.

Häll smeten i en rund smord och bröad springform. Baka i 30 – 50 minuter.

Rabarberkaka med mandelmassa

Recept från Arla.se.

Denna goda kaka bakade Emil när vi firade hans födelsedag en gökotta. Vi firade gökottan på ett gravfält på Wambåsa och dukade upp på en stor sten. Vi välte ut vaniljsåsen på stenen, och den låg kvar i flera dagar utan att något djur åt upp den! Sedan dess kallar vi den stenen för vaniljstenen!

12 bitar

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
100 g rabarber
1 tsk potatismjöl
100 g mandelmassa
florsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver.

Bred ut smeten i en smord och bröad form, 24 cm i diameter. Vi tog en rund springform.

Skär rabarbern i tunna bitar och blanda med potatismjölet. Lägg dem på smeten.

Grovriv mandelmassan och strö över.

Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker.

Vi serverade vaniljsås till.

Brownierutor med choklad och jordnötter

Ursprunget till detta recept ficck jag för några år sedan av en arbetskamrat på medicinkliniken. Hon hade i sin tur fått det av en landsmanninna på en annan klinik. Vem som ursprungligen gjorde receptet har jag tyvärr ingen aning om. Jag har gjort om lite efter mitt tycke.

350 g rumstempererat smör
6 dl farinsocker
3 dl kakao
1 dl sirap
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
6 ägg
3 dl vetemjöl
400 g mjölkchoklad
250 g salta jordnötter

Glasyr:

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 dl sirap
400 g mjölkchoklad

Hackade salta jordnötter till garnering

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker vitt och krämigt.

Rör ner kakao, sirap och salt. Rör ner äggen ett i taget. Vänd sist ner vetemjölet.

Hacka chokladen grovt och vänd ner den och hela jordnötter i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en ugnsplåt och häll i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 15–25 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.

Låt kakan svalna.

Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap till glasyren. Ta av kastrullen från värmen.

Finhacka chokladen och rör ner i gräddblandningen så den smälter.

Bred ut glasyren över kakan och strö över hackade jordnötter.

Ställ kakan att stelna i kylen någon timme och skär sedan i rutor.

Strösselkaka

1 dl socker
1,5 dl mjölk
3,5 dl mjöl
50 gram smält smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Strössel

1 dl socker
1,5 msk kanel
2 dl havregryn
75 gram smält smör
1 tsk kardemumma

Gör såhär:

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop äggen med övriga ingredienser till kakan till en slät smet. Häll smeten i en smörad form. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Blanda samman ingredienserna till strösslet. Ta ut kakan och fördela strösslet över den halvgräddade kakan.

Sätt in kakan i ugnen igen och grädda ca 10 minuter till.

Sverigekaka med saffran

Sverigekaka med saffranssmak som passar till kaffet i adventstider. Kakan går att göra glutenfri.

3 ägg
2,5 dl socker
3 dl mjöl, ev glutenfritt
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
1 pkt saffran
Smör och ströbröd, ev glutenfritt

Fyllning:

Kokas häftigt i 2 minuter
125 gr smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Mortla saffranet med 1 msk av sockret. Koka upp saffranssockret i 1 dl vatten och ställ att svalna.

Vispa ägg och resten av sockret vitt och pösigt. Vänd ner mjölblandningen och saffransvattnet.

Smörj och bröa en rund sockerkaksform. Häll smeten i formen.

Grädda i 30-35 i grader i mitten av ugnen.

Låt kakan svalna dela sedan på mitten i två bottnar.

Koka upp fyllningen och häll över de snittytorna på båda bottnarna.

Lägg ihop kakan snittytan mot snittytan och låt den svalna.

Pudra med florsocker innan servering.

Mandelkaka, gluten- och sockerfri

Ca 6 bitar

3st ägg
1 dl steviaströ
1 dl mandelmjöl
25 g smör
1,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk mandelarom
0,5 dl mandelspån

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa sedan ägg och steviaströ vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingridienser och vänd sedan ner dem försiktigt i smeten.

Smält smöret och rör i smeten.

Smörj en springform och mjöla med lite mandelmjöl. Häll smeten i formen och strö mandelspån över.

Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.

Blondies med hallon och vit choklad

Blondies är browniens ljusa lillasyster! 😉

30 bitar

200 g smör
4 st ägg
4 dl strösocker
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 msk nystött kardemumma
2 dl mjölk
250 g frysta hallon, de ska inte tinas
100 g vit choklad

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ner det smälta smöret.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och kardemumma och rör sedan ner i  smeten.

Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet.

Klä en långpanna, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i långpannan och strö över hallonen.

Grädda nederst i ugnen i 20 minuter tills kakan börjar få färg.

Hacka chokladen, strö den över kakan och grädda i ytterligare 5 minuter.

 

Rödbetskaka med citrontäcke

Saftig kaka med en härligt citrontäcke.

10-12 bitar

2 stora rödbetor, 4 dl finrinva
1 dl rapsolja
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl råsocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljessens
0,5 msk kanel
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt

Citrontäcke:

1 vaniljstång
200 g naturell färskost
100 g rumstempererat smör
4 dl florsocker
finrivet skal från en citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och finriv rödbetorna i en matberedare.

Vispa oljan med muscovado- och råsocker någon minut i en bunke.

Vispa i äggen, ett i taget. Tillsätt vaniljessensen.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med rödbetorna.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd eller smord och bröad form, ca 20×30 cm.

Grädda kakan mitt i ugnen i 25-30 min. Prova med en sticka och försök att ta kakan när den precis har stannat, då blir den som saftigast. Låt kallna helt.

Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och resten av ingredienserna till täcket i en bunke och vispa väl till en fluffig smet. Bred den på kakan.

Sockerkaka, glutenfri

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl ljus glutenfri mjölmix
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten
Fett och glutenfritt ströbröd eller kokos till formen

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj och bröa en sockerkaksform eller brödform som rymmer 1,5 liter.

Rör ihop de båda mjölsorterna och bakpulvret så det inte är några bakpulverklumpar kvar.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.

Tillsätt vattnet och rör till en jämn smet.

Grädda kakan i nedre delen an ugnen ca 40 minuter eller tills kakan känns torr.

Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.