Blinier

Blinier är ryska plättar bovetemjöl och jäst. De kan ätas med smetana, kaviar, hackad lök med mera.

4-6 portioner

10 g torrjäst, ca 2 tsk
2,5 dl mjölk
1,5 dl bovetemjöl
1 dl rismjöl (eller 1 dl vetemjöl)
0,75 dl gräddfil
1 ägg
1 krm salt

Gör såhär:

Knäck ägget och separera äggulan från vitan.

Värm mjölken till det gradantal som står på jästpaketet. Rör ut jästen i mjölken.

Tillsätt mjöl, gräddfil, äggula och salt. Vispa smeten slät. Låt jäsa i 30 minuter.

Vispa äggvitan hård och vänd försiktigt ner i smeten.

Grädda blinierna i plättlagg. De ska vara lite tjockare än vanliga plättar.

Servera till exempel med kaviar, gräddfil och finhackad lök!

Gratinerad pannkaksrulle

En trevlig retrorätt till lunch, vickning eller buffé.  Här är rullen fylld med köttfärs, men man kan fylla med vilken röra, med ganska fast konstens,  man vill. Rulla kan säkert också fyllas med någon smarrig tonfiskröra och serveras kall utan att gratineras.

4 portioner

Ugnspannkaka

3 ägg

3 dl mjöl

6 dl mjölk

0,5 tsk salt

Fylllning:

400 gram nötfärs

1 gul lök

1 dl mjölk

0,5 dl chilisås eller ketchup

1 tsk örter, till exempel herbes de provence

1  klyfta vitlök

1 krm chiliflakes

0,5 msk smör

Salt

Peppar

1 dl riven ost till gratinering

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken. Vispa i äggen ett i taget.

Smörj eller klä en form ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper.

Häll i smeten och grädda i ugnen ca 25 minuter.

Hacka löken väldigt fint.

Bryn köttfärsen och lök i lite smör.

Tillsätt övriga ingridienser. Låt koka ihop i minst 15 minuter. Fyllningen ska vara rätt tjock för att inte rinna ur rullen.

Stjälp upp pannkakan på en bricka med bakplåtspapper när den är färdig och bred ut köttfärsröran på pannkakan.

Rulla ihop den som en rulltårta. Hit går att förbereda!

Vid servering – Strö över osten och gratinera rullen på 200 grader i några minuter tills rullen är ljummen i mitten och osten gyllene.  Är rullen kylskåpskall kan man ställa in den en stund i ugnen innan den gratineras.

Servera med en stor sallad.

Mannapannkaka

4 portioner

8 dl mjölk
1,5 dl mannagryn
1 tsk salt
2 uppvispade ägg
1 tsk steviaströ

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Smörj en form, ca 22 cm i diameter och bröa med mannagryn.

Koka upp mjölken i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Vispa ner mannagryn, steviaströ och salt. Koka under omrörning på svag värme ca 4 min. Ta kastrullen från värmen igen. Rör ner äggen.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt svalna lite.

Servera mannapannkakan ljummen med valfria tillbehör.

Krabbelurer LCHF

4 portioner
2 ägg
1 dl steviaströ
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
2,5 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljessens
1 – 2 msk fiberhusk
Steviaströ att doppa krabbelurerna

smör att steka i

Gör såhär:

Vispa ägg och steviaströ pösigt. Tillsätt resten och rör slätt. Låt smeten dra cirka 10 minuter tills den är en tjocknat.

Stek i rikligt med smör i plättlägg, stekpanna eller i munkjärn. Ta ungefär 3 msk smet per plätt.

Stek på medelvärme i  3 – 4 minuter per sida tills de fått en fin färg.

Häll steviaströ på en tallrik och doppa de ljumna krabbelurerna.

Låt svalna eller servera ljumna med vispad grädde och hallon.

Krabbelurer

Krabbelurer, som också kallas pösplättar, kan beskrivas som mellanting mellan pannkaka och sockerkaka.

4 portioner

1 st ägg
1 dl socker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i
socker att vända i

Gör såhär:

Vispa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl och vanilj. Rör smeten slät.

Värm ett plättjärn eller munkjärn och smält i smält lite smör i järnet.

Klicka ner smeten, cirka 3 msk per plätt, och grädda krabbelurerna på medelvärme i omgångar, 3-4 minuter på var sida tills de fått en gyllene färg.

Krabbelurerna kan också stekas i vanlig gjutjärnspanna. Smält isåfall ganska mycket smör i en stekpanna och klicka sedan ut tre stycken krabbelurer i taget i stekpannan. Stek dem 3 -4 minuter på varje sida på medelvärme tills de fått en gyllene färg.

Lägg socker på ett tallrik och vänd de varma krabbelurerna i sockret.

Låt  krabbelurerna svalna eller servera ljumna med vispad grädde och sylt.

 

Bananpannkakor

Gott och nyttigt till frukost, lunch eller kvällsmat!

2 portioner

2 bananer
4 ägg
1 tsk salt
Ev smör att steka i

Gör såhär:

Mosa bananerna i en bunke.

Tillsätt äggen och salt och blanda till en smet.

Stek i het panna med smör eller i teflonpanna på medelvärme.

Servera gärna bananpannkakorna med bär, skivad banan och en klick keso eller kvarg.

Pannkakorna går att variera på många sätt:

Byt ut bananerna mot mixad mango eller mandelmjöl.

Servera dem med något salt tillbehör som knaperstekt bacon eller lufttorkad skinka.

Servera pannkakorna med smält eller hackad mörk choklad och bär.

Smaksätt smeten med vaniljessens eller saffransessens och en nypa steviaströ. Rör ner kakao, spenat, blåbär eller annat gott. Str över eller rör ner mandelspån eller kokosflingor för att ge tuggmotstånd och smak.

Gör en ugnspannkaka genom att hälla smeten i en ugnsform och grädda i ugn istället för att steka.

Pannkakor LCHF

3 – 4 portioner

4 ägg
2 msk fiberhusk
2 dl mjölk
2 dl grädde
50 g smält smör
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en skål. Låt det stå och dra en stund, minst 15 min.

Stek i smör. Smeten blir ganska tjock och kletig så man får bre ut den lite med stekspaden.

Medan pannkakorna steks är dom ganska tjocka men dom blir tunnare när dom svalnat lite.

Servera med till exempel grädde och hallon.

Pannkakor, lite mer mättande

Dessa pannkakor är både goda, mer mättande och nyttigare än med vetemjöl. Använder man havremjöl blir pannkakorna lite skörare, så gör dem lite mindre än vanligt så de inte går sönder vid vändning.

4 portioner

2 dl havrekli
2 dl havremjöl (eller fullkornsvetemjöl ljust och milt eller dinkelmjöl)
1 tsk salt
8 dl mjölk
2 ägg
Smör att steka i

Gör så här:

Blanda havre kli, mjöl och salt i en bunke.

Tillsätt hälften mjölken och vispa till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken, knäck i äggen sist och vispa slätt. Låt smeten stå och dra 10 minuter.

Stek pannkakor eller plättar i smör.

Servera med valfritt tillbehör!

Havrepannkaka för en

Sånt där recept som kom sig av att jag var sugen på att äta något nytt en morgon när jag skulle fixa frukost! Kommer fortsätta experimentera med detta recept!

0,5 dl mjölk
0,5 dl äggvita eller ett helt ägg
0,5 – 1 dl havregryn, beroende på hunger och hur mastig man vill att pannkakan ska vara
1 krm salt
Matfett i sprayform

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser.

Värm upp en lite stekpanna på medelvärme. Spraya med matfett om pannan är av gjutjärn.

Häll ner all smet och tillaga på låg/medelvärme i cirka 10 minuter.

Vänd upp pannkakan på en tallrik och låt den glida ner i pannan igen. Stek 5-10 minuter till.

Servera med bär eller sylt och keso!