Pizzapannkaka

Om pizza och ugnspannkaka fick ett kärleksbarn:

Pannkakssmet:

3 dl mjöl, helst graham eller fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
olja i sprayform

Lägg uppepå pannkakan:

3 tomater
100 g rökt skinka eller salami
1 tsk oregano
3 dl riven ost 17%

Gör såhär:

Följ receptet på ugnspannkaka men grädda bara pannkakan 10-15 minuter tills den stelnat på ytan.

Ta ut pannkakan ur ugnen och lägg på skivade tomater, rökt skinka i strimlor och gröna oliver i bitar. Strö över oregano och riven ost.

Grädda ytterligare ca 10 min tills osten smält.

Ugnspannkaka

4 portioner

3 dl mjöl, helst graham eller fullkornsvetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
olja i sprayform

Gör såhär:

Häll mjöl och salt i en bunke. Vispa ned mjölken lite i sänder till en klumpfri smet.
Vispa till sist ner äggen. Låt smeten stå och dra ca 15 minuter. Den kan även stå färdig i kylen över dagen, bara att hälla i långpanna och grädda när man kommer hem.

Häll smeten i smord/oljesprayad långpanna ca 30×40 cm och grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 20 minuter till gyllengul färg. Vill man ha en högre pannkaka tar man bara en mindre ugnsform.

Skär i bitar och servera med lingonsylt.

Kesoplättar

Ett recept som är populärt i LCHF och -dukanvärlden då plättarna innehåller väldigt få kolhydrater. Goda som frukost med bär till, eller mellanmål med lite kallrökt lax och en klick kvarg.

1 portion

1 ägg
125 g keso, lätt eller vanlig
0,75 msk fiberhusk
salt

Sjävklart kan man smaksätta plättsmeten, till exempel med en nypa sötningsmedel och en nypa vaniljpulver, kanel eller pepparkakskryddor.

LCHF-varianten görs på fullfet Keso och steks i valfri mängd stekfett. Dessa får lite krispigare yta än de andra. Dukan- eller lågkalorivariant görs på minikeso och steks i teflonpanna, kanske med lite sprayolja. Dessa får lite segare yta.

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser med stavmixer och låt stå och dra ca 5 minuter.
Spraya lite olja i en tefonpanna. Klicka ut 2-4 plättar och stek på medelvärme. Det tar ganska lång tid innan plättarna går att vända.

Mjölfria plättar

Dessa plättar kan lätta anpassas efter behov. Mjölken kan bytas ut mot till exempel mandelmjölk. Serveras de som dessert kan man tillsätta en nypa socker eller sötningsmedel. De kan stekas i matfett eller utan fett i teflonpanna.

1 portion

1 ägg

1msk fiberhusk

1dl mjölk

1 nypa salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en slät smet och låt dra i cirka fem minuter.

Stek på medelvärme.