Vegansk blomkålspizza

Veganer och behöver också blomkålspizza! 🙂

2 portioner

450 gram rått blomkålsris
3 matskedar linfrömjöl
3 matskedar vatten
1,25 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och koka riset i 4-5 minuter. Låt rinna av i en nätsil.

Blanda under tiden 2 msk linfrömjöl med vattnet och låt stå och dra tills det tjocknar.

Häll blomkålsriset i en silduk eller ren kökshandduk och kram ur överskottsvätskan.

Blanda riset, linfröblandningen, salt och den tredje matskeden linfrömjöl. Forma till en pizza på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda på 200 grader tills bottnen är fast, torr på ytan och gyllene.

Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå bottnen och vänd den. Grädda i ytterligare 15 minuter tills ytan är torr och fast.

Fyll med valfri fyllning och grädda i cirka 5-10 minuter.

Pizzabotten av blomkål och getost

Gör gärna dubbel sats och frys in den ena bottnen utan fyllning. Då är det bara att ta fram den ur frysen, lägga på fyllning och ost och grädda klar!

1 stor pizzabotten

1 liter rått blomkålsris
1 ägg
0,75 dl mjuk chèvre
en nypa salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och tillsätt blomkålsriset. Koka i 4-5 minuter. Låt riset rinna av i en nätsil.

Häll riset i en silduk eller använd en ren kökshandduk och krama ut överskottsvätskan.

Blanda riset, ägget och getosten i en stor skål.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och forma en pizzabotten, ungefär en centimetr i tjocklek. Om man vill kan man göra kanterna lite tjockare för att förhindra att fyllningen rinner av.

Grädda i 35-40 minuter på 200 grader tills bottnen är fast och gyllene.

För en torrare botten kan man vända på bottnen, men det är inget måste.

Fyll pizzan med valfri fyllning och ost, men gör inte fyllningen för tjock.

Grädda 5-10 minuter, tills osten smält och fått fin färg.

Servera!

Alternativ: Vegansk blomkålspizza eller mitt recept på “vanlig” blomkålspizza för dem som inte gillar getost.

Pizzabotten av kikärtor

Sconesliknande pizzabotten med en speciell smak från kikärtorna.

2 portioner

3 dl kikärtsmjöl

1 ägg

0,5 tsk bakpulver

1 dl vatten
1 krm salt

Gör såhär:

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå minst 10 minuter, längre går också bra.

Sätt ugnen på 225 grader.

Platta ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och grädda 10 minuter i ugnen.

Bred på valfri fyllning och grädda i ytterligare 10 minuter.

Minipizzor

Pizzorna kan serveras varma, ljumma eller kalla.

8-10 bufféportioner

Deg:

25 g jäst
2 dl vatten 37 grader
4,5-5 dl vetemjöl
1 msk olivolja
1 krm salt

Förslag på fyllning:

1 kula mozzarella, ca 125g
1 dl tomatsås
1 dl riven ost
torkad oregano
färsk basilika

120 g parmaskinka, tunt skivad salami eller ruccola och rostade pinjenötter

Gör såhär:

Blanda jästen med det ljumma vattnet, oljan, saltet och rör om så allt löser sig. Tillsätt mjölet och knåda ca 10 minuter tills degen blir smidig och släpper lätt från bunken. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader. Forma degen till en rulle som sedan skärs i 20 bitar. Rulla bitarna till bollar som sedan plattas ut på bakplåtspappersklädda plåtar.

Tärna mozzarellan.

Bred lite tomatsås på varje pizza och fördela ostarna över. Strö över oregano.

Grädda pizzorna mitt i ugnen i 8-12 minuter.

Skär skinkan/salami i mindre bitar och arrangera ovanpå pizzorna. Eller lägg lite ruccola på varje pizza och strö över rostade pinjenötter. Dekorera med basilikablad.