Torsk och sparris i folie på grillen

4 portioner

500 g små nypotatisar
600 g torskfilé
1 rödlök
1 röd chilifrukt
2 knippen sparris
1 dl hackade färska örter
1 citron
flingsalt
svartpeppar
2 msk smör + 50 g smör
4 ark grillfolie

Gör såhär:

Koka potatisen, låt rinna av. Ansa sparrisen och koka någon minut och låt den rinna av.
Hacka örter och chili. Strimla rödlöken. Skär citronen i skivor.
Pensla botten på foliepaketen med hälften av smöret.
Fördela potatis, lök och sparris i paketen. Salta och peppra. Strö över hälften av örterna. Lägg på torsken och strö över resterande örter. Fördela resterande smör över fisken. Lägg några citronskivor på varje fiskbit. Vik ihop paketen och och grilla cirka 15 minuter på indirekt värme.
Smält resterande smör och servera till.

Abborre i folie

Paketen kan ligga klara i kylen redo att tillaga snabbt och lätt efter jobbet eller när gästerna kommer. Receptet fungerar även med annan vit fast fisk.

4 portioner

8 abborrfiléer, ca 600g
1-2 msk smör
8 färskpotatisar, eller vinterpotatis av mindre storlek
8 anjovisfiléer
1 rödlök
4 ägg
ca 2 msk orökt kaviar
1 dl creme fraiche, valfri fetthalt
dill, färsk eller frusen, 0,5-1 dl hackad beroende på smak
färsk gräslök, ca 1 dl hackad
salt och svartpeppar
aluminiumfolie

Gör såhär:

Borsta rent potatisen eller skala den.

Koka potatisen och äggen och låt dem svalna.

Sätt ugnen på 200ºC.

Vik fyra dubbla ark av aluminiumfolie smöra dem lätt.

Skär potatisen i skivor och fördela på arken. Salta och peppra.

Blanda den hackade löken med hackad dill. Strö över potatisen.

Lägg på aborrfiléerna över potatisen och löken. Salta och peppra lite till.

Fördela fraiche och rom ovanpå fiskbitarna.

Lägg på 2 ansjovisfiléer överst i varje paket.

Vik ihop folien till små paket. Stäng paketen så de är täta.

Lägg paketen i ugnsfast form eller på plåt och tillaga i ugn på 200 grader i 15-20 minuter, eller grilla på grillen, helst under lock, i ca 10-12 minuter.

Serevera paketen oöppnade så man får nöjet att öppna sitt eget paket, se vad för spännande som gömmer sig däri och känna den härliga aromet stiga upp i näsan.

Servera den hackade gräslöken och de hackade äggen i små skålar till varje portion. Ha även lite smör på bordet i en liten skål för den som vill ha.

Servera gärna en krispig grönsallad, knäckebröd och ost till.

Kyckling i foliepaket, lätta att variera

6 paket

9 tomater
3 paprikor
3-4 dm purjolök
3 röda lökar
6 msk sweet chili sås, salsa eller matlagningsgrädde
1 buljongtärning
6 msk vatten

3 dl råris, kan bytas mot potatis, kikärtor, linser eller vad man vill. Linser och bönor bör dock vara tillagade och potatis lätt förkokt.

6 st frysta kycklingfiléer

Beroende på önskad smaksättning kan man smula ner ädelost, eller lägga någon skiva mozarella på kycklingen

Valfria torkade eller färska kryddor

6 stora ungsfolieark

Gör såhär :

Bred ut foliearken på köksbordet.
Häll ut 0,5 dl råris på varje ark och ringla 0,5 msk sås över riset.
Smula buljongtärningen och finfördela över riset i varje paket. Slå 1 msk vatten i varje paket.
Fördela tomatskivor, skivad paprika, strimlad purjolök, ev kryddor och skivad rödlök över riset.
Lägg på den frysta kycklingfilén på grönsakerna.
Ringla 0,5 msk sås över varje kycklingfilé. Salta och peppra. Strö över någon ytterligare krydda om så önskas och eventuell ost.
Packa ihop till ett paket och stoppa i frysen eller laga direkt.
Paketen kan lagas direkt från frysen, eller så tar man fram ett på morgonen och låter tina i kylen under dagen.

Fryst kycklingfilé lagas i ugnen i ca 1,5 timme i 200 grader medan man går en runda med Assar eller kollar på tv kanske…
Tinad kycklingfilé lagas i 225 grader i ca 30 minuter medan man dukar eller kollar sina mejl… 😉

Paketkyckling

Detta sätt att tillaga kycklingen gör att riset tillagas av safterna från grönsakerna och köttet. Paketet kan stå klart i kylen över dagen.

1 portion

1 tomat
1 halv paprika
1 röd lök
1 dl strimlad zucchini eller purjo
1 klyfta vitlök
1 kycklingfilé, fryst eller tinad
0,5 tärning buljong
2 msk okokt ris, matvete, quinoa eller liknande
3 msk sweet chilisås eller matlagningsvin
valfria örtkryddor
salt och peppar.

Klyfta tomaten och skiva paprikan.

Riv av en rejäl bit ugnsfolie och lägg på riset och smula över buljongtärningen. Lägg kycklingen ovanpå. Salta och peppra.

Täck kycklingen med grönsakerna, krydda,  och häll över såsen. Salta och peppra lite till.
Vik ihop paketet noga och tillaga mitt i ugnen i 175 grader, 60-80 minuter om kycklingen är frusen eller i 200 grader i ca 40 minuter om kycklingen är tinad.