Rulltårta med choklad, marsipan och punsch

3 ägg
1,5 dl socker
2 msk kakao
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt

Kräm:
2 msk maizenamjöl
1 dl vatten
125 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
Punsch eller arraksarom

Garnering:
400 g gul eller grön marsipan
50 g mörk blockchoklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda samman potatismjöl, salt, kakao och bakpulver.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten. Rör till en jämn smet.

Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 5-7 minuter.

Stjälp upp kakan på sockrat papper och dra bort pappret som kakan har gräddats på. Lägg över en fuktig handduk eller låt kakan kallna under långpannan.

Blanda samman mjöl och vatten i en liten kastrull till krämen. Låt det koka upp under omrörning och sjuda tre minuter. Tag kastrullen från värmen och låt krämen kallna.
Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker. Klicka ner det lite i taget i den kokta krämen och rör till en slät smet. Smaka av med punsch eller arrak.

Bred krämen över den kalla tårtbottnen. Rulla samman den och låt den ligga på skarven.

Kavla ut marsipanen mellan två plastfoliebitar tills den är så stor att den täcker rulltårtan. Lägg rulltårtan på marsipanen och rulla ihop. Lägg rulltårtan med skarven nedåt.

Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn och spritsa choklad över mandelmassan.