Varma mackor med ägg och kaviar

4 portioner

3 kalla kokta ägg
2 dl keso Mini
0,5 dl mildrökt kaviar
0,75 dl finhackad dill
Salt
Svartpeppar
1 msk MiniLätta
4 skivor Semper grova XL, eller annat glutenfritt bröd med stora skivor
4 msk riven ost 17 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°.

Skala och skiva äggen.

Blanda keso, kaviar och dill. Smaka av med salt och peppar. Bred Lätta på brödskivorna och lägg dem på en plåt. Täck med skivat ägg och fördela kesoblandningen ovanpå. Strö på riven ost.

Gratinera tills brödet och osten fått lite färg, ca 8 min.

Löjromsbomb med räkor

Lättlagad liten förrätt eller del av en vårbuffe.

6 portioner

2 dl crème fraîche, valfri fetthalt
200 g philadelphiaost, valfri fetthalt
1 liten rödlök
Salt
Peppar
0,5 dl hackad gräslök
100 g löjrom
1 kg räkor med skal
6 skivor fiberrostbröd, ev glutenfritt. För low-carb/glutenfri variant servera med fröknäcke

Gör såhär:

Täck insidan av åtta små skålar eller koppar med plastfolie. Eller välj att göra en enda stor löjromsbomb i en större skål.

Rör osten mjuk och blanda med crème fraiche och hackad rödlök. Smaka av med salt och peppar.

Häll blandningen i skålarna/skålen och täck med plastfolie. Ställ i kyl minst 2 timmar för små löjromsbomber, minst 3 timmar för en stor. Hit går att förbereda!

Rosta brödet och skär det på diagonalen till trekanter. Skala räkorna.

Vänd upp löjromsbomberna på varsin assiett och dra bort folien.

Garnera med en klick löjrom, skalade räkor och gräslök. Servera det rostade brödet till.

Sillcocktail med potatiskräm

Trevlig förrätt eller bufférätt.

8 portioner

300 g mjölig potatis
2 msk rumsvarmt smör
1 msk citronjuice
1 dl + 2 msk lätt crème fraiche
200 g inlagd sill eller matjessill + lite spad
1 msk lätt majonnäs
0,5 dl hackad gräslök eller finhackad rödlök
Dillvippor
Salt
Peppar

Gör såhär:

Låt sillfiléerena rinna av, spara lite spad.

Skala och dela potatisen i bitar. Koka mjuk i saltat vatten. Låt den rinna av, ånga av och mosa med 2 msk smör. Vispa ner 1 dl lätt crème fraiche och 1 msk citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Spritsa eller klicka potatiskräm i botten på åtta snapsglas.

Skär sillen i lite mindre bitar.  Fördela sillen på potatiskrämen.

Blanda 1 msk lätt majonnäs och 2 msk lätt crème fraiche till en dressing. Smaka av med sillspad,  salt och peppar.

Klicka dressing över sillcocktailen, strö över lök och dekorera med dillvippor.

Grillad avokado

Grillad avokado passar som förrätt, på buffébordet eller en mättande vegetarisk måltid beroende på vilka tillbehör man väljer och mängden avokado per portion.

 

4-8 portioner

Svartpeppar

Salt

4 st avokado

1 tsk matolja

1 msk citronsaft

Gör såhär:

Dela avokadosarna på mitten och ta ur kärnan men låt skalet vara kvar. Skär sedan varje halva i två delar.

Blanda citronjuice och olja och pensla på fruktköttet så att det inte mörknar.

Grilla avokadobitarna några minuter per sida. Salta och peppra.

Servera med valfria tillbehör – kanske räkor, salsa, kall sås eller till tacos.

Onigiri eller sushi på blomkålsris

Totalt ickejapanskt men kul att kunna laga sushi och onigiri med färre kolhydrater!

5 dl riven blomkål
3 msk philadelphiaost eller naturell mjukost

Gör såhär:

Micra blomkållsriset i fem minuter. Rör ner Philadelphia eller mjukost. Micra 30 sekunder till.

Klart att användas till onigiri eller följ instruktionerna nedan för sushiris:

För sushi”ris”:

Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att sockret löser sig ordentligt. Låt vinägerblandningen svalna.
Smaksätt “riset” med lagen.

Onigiri

Onigiri är japanska risbollar som äts som mellanmål eller lunch och passar även till picnick.

Onigiri är ofta triangulära eller ovala inslagna i lite nori. Norin är till för att man ska kunna äta risbollen utan att bli kladdig om händerna. Som variation kan man istället doppa risbollarna sesamfrön.

Traditionellt är en onigiri fylld med inlagda sura plommon, saltad lax, saltad torskrom eller torkade fiskflingor. Andra förslag på fyllning är stekt lax och soja, tonfisk blandat med majonnäs, tonfisk kryddad med wasabi, fläsk kryddat med ingefära, grönsaksröra eller rökt fisk. Genom att anpassa fyllningen kan man få receptet att passa även veganer och vegetarianer.

2 portioner

2 dl sushiris, grötris fungerar också
2,5 dl vatten
1 ark nori

Fyllning:

1 burk tonfisk i vatten
Ungefär 1 dl lättmajonnäs
Salt
Svartpeppar

Vegetarisk fyllning:

1 avokado
1 msk rostade sesamfrön
1 salladslök
1 tsk japansk soja
0,5 tsk wasabi
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

Skölj riset noggrant i kallt vatten. Låt riset rinna av och häll i en gryta.

Häll på 2 dl vatten för 2 dl ris och låt stå och dra i 20-30 minuter.

Koka upp riset och låt det koka livligt 1-2 minuter.

Sätt på ett lock och låt sjuda på svagaste värmen i omkring 15 minuter.

Tag av kastrullen från värmen och låt stå i 10-15 minuter. Rör inte om eftersom ångan är väldigt viktig för risets konsistens. Låt riset svalna.

Låt tonfisken rinna av och rör ihop med majonnäs till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Eller, mosa avokadon med soja och wasabi. Smaka av med salt och peppar. Finhacka salladslöken och rör ner i avokadon tillsammans med sesamfröna.

Förbered en skål med saltat vatten att doppa händerna i.

Ta en bit plastfolie i ena handen och fyll handen med ris. Blöt den andra handen med saltvattnet och forma en grop i mitten av riset.

Fyll sedan gropen med fyllning till och stäng risbollen så att ingen fyllning sticker ut. Ta eventuellt på lite mera ris för att kunna stänga bollen.

Vira plastfolien tätt runt bollen och forma till en trekant. Upprepa tills riset är slut.

Skär noriarket i strimlor och vira fast på onigirin strax innan servering.

Ägg i polenta

6 muffins

2 dl mjölk
2 dl vatten, eller mer mjölk för en extra lyxig polenta
1 tärning hönsbuljong
1,25 dl polenta
2,5 dl riven ost
6 ägg
Salt svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj en muffinsplåt med plats för 6 muffins.

Koka upp mjölk, vatten och buljong på medeltemperatur i en kastrull.

Vispa ner polentan och fortsätt vispa under tiden polentan puttrar tills det tjocknar och blir grötlikt.

Ta kastrullen av värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och peppar.

Skeda upp polentan i muffinsplåten. Fyll inte fördjupningarna mer än till hälften.

Använd fuktig sked och att forma en grop i mitten av polentan genom att trycka upp polentan mot kanterna.

Knäck ett ägg i mitten av varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 – 20 minuter, äggulan fortfarande ska fortfarande vara lite lös.

Ta ut plåten och låt muffinsen svalna lite.

Dra med en liten kniv runt kanterna på polentan för att lossa den från kanterna. Plocka försiktigt upp muffinsen ur plåten.

Servera till exempel som del av en brunch, eller till lunch med sallad till.

Dosa, ris- och linspannkakor

Dessa pannkakor kräver några dagars framförhållning! De kan ätas som vanliga pannkakor eller fyllas med någon kryddig grönsaksröra och serveras med kall yoghurt.

2,5 dl okokt ris
1 dl torkade linser
1 tsk salt
Vatten
Smör eller olja att steka i

Gör såhär:

Låt riset och linserna stå och svälla i kallt vatten i varsin bunke över natten.

Häll av vattnet och mosa riset och linserna i en matberedare eller med mixer.

Blanda ris- och linsröran med salt och vatten till en lagom tjock smet. Låt smeten stå över natten i kylskåp.

Stek pannkakorna i lite olja eller smör.

Potatiskaka a’la Gästis i Johannishus

Jag älskar lokala recept! Detta hittade jag på blekinge-gille.se. Man skriver inte i receptet vad man ska göra med potatisen, så jag bestämde mig för att riva den!

1 kg potatis
3 ägg
3 äggulor
4 dl riven västerbottenost
3—5 dl grädde
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och riv potatisen.

Blanda allt i en bunke och slå upp i smörad form.

Baka i mitten av ugnen tills potatisen är genombakad.

Grönkålspate

8 bufféportioner
500 g Fryst hackad grönkål
1 gul lök
4 ägg
250 g kesella lätt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk potatismjöl
1 dl riven lagrad ost 10% eller smulad ädelost 17%

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Tina grönkålen och låt den rinna av. Skala och hacka löken.

Vispa ihop ägg, kesella, salt, peppar och potatismjöl.

Blanda i grönkål och ost och rör slätt.

Häll smeten i en smord 1,5 liters brödform.

Grädda i nedre delen av ugnen 45–50 min.

Låt patén kallna innan servering.