Testat ny kvarg

image

Snål som jag är och nyfiken på ny mat var det jättekul att få testa Skånemejeriers nya yoghurtkvarg. Jag testade ananas-kokos och den var helt ok, om än lite för snäll. Testet gjorde mig nyfiken på fler produkter och yoghurtkvargen med vaniljsmak var ett riktigt guldkorn! Godaste vaniljkvargen jag smakat! Mums!

image

Här ovan tronar den supersmarriga mangobåten jag gjorde med vaniljyoughurtkvargen!

Chokladbollar med extra kokossmak

Chokladbollar med extra kokossmak.

200 g mörk choklad
50 g fast kokosolja med kokossmak
1 dl kokosgrädde
0,5 tsk vaniljessens
2 dl riven kokos
Kokos att rulla bollarna i

Gör såhär:

Smält choklad, kokosolja, grädde och vaniljpulver på låg värme i en kastrull.

Ta av kastrullen från värmen och vispa ner kokosen.

Häll smeten i en flat form och ställ i kylen att stelna.

Rulla smeten till bollar och rulla dem i kokos.

Apelsinris utan socker

Man kan även använda kallt överblivet ris och öka mängden grädde, steviaströ och vanilj.

4 portioner

1,5 dl vispgrädde
3 dl kall risgrynsgröt utan tillsatt socker (finns att köpa färdig)
1 msk steviaströ
1 tsk vaniljessens
2 apelsiner

Gör så här:

Vispa grädden och blanda med gröt, steviaströ och vaniljessens.

Skala och skär apelsinerna i bitar och blanda med riset.

Vaniljsnitt

Ca 30 kakor

200 g mjöl
200 g smör
1 dl grädde
1 msk ättika

Fyllning:
Fast sockerfri vaniljkräm (eller sockerfri mandelmassa)

Garnering:
1 äggvita
Hackad mandel, mandelspån eller mandelsplit

Gör såhär:

Arbeta snabbt ihop ingredienserna i matberedare, till en fast smidig deg.

Slå in degen i plast och låt vila några timmar i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla ut degen till en remsa. Lägg på fyllning som en sträng i mitten och vik degkanterna över.

Skär i lagom bitar, och lägg med öppningen nedåt. Pensla kakorna med äggvita och strö över mandeln.

Grädda tills de är gyllene.

Kokoskakor med citron

20 kakor

75 g smör
200 g kokosflingor
Saften av 1 citron
1 tsk rivet citronskal
2 ägg
2 dl steviaströ
2 tsk vaniljessens
1,5 msk marsánpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Tvätta citronen och riv av skalet och pressa ur saften.

Smält smöret och tillsätt kokos och citronsaft. Rör om och låt blandningen svälla ca 15 min.

Vispa ägg, steviaströ och vaniljessens vitt och pösigt.

Tillsätt marsánpulver och citronskal i kokosblandningen. Värm upp blandningen igen under omrörning.

Ta av kastrullen av plattan när smeten sjuder och börjar tjockna.

Skeda upp smeten till ca 20 toppar på bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen 10-12 min.

Vit chokladmousse med jordgubbssalsa

8 portioner

2,5 dl mellangrädde
250 g sockerfri vit choklad
250 g kesella
5 dl jordgubbar
3 kiwi, gärna gul
0,5 dl hackade blad av mynta eller citronmeliss
2-3 droppar flytande sötningsmedel

Gör såhär:

Vispa grädden.

Smält försiktigt chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt svalna lite.

Blanda ner kesellan lite i sänder i den smälta chokladen.

Vänd ner grädden.

Fördela moussen i 8 glas och ställ i kylen att stelna i minst 2 timmar.

Skär frukten och mynta i små bitar och blanda. Smaka av med lite sötningsmedel.

Låt salsan dra i kylen. Skeda den över moussen vid servering.

Äppelparfait på mandelbotten

10-12 portioner

150g sötmandel
2,5 dl sukrin melis
2 tsk malen kanel
3 äggvitor
1 dl vatten
0,5 dl steviaströ
2 msk pressad citron
1 tsk vaniljessens
3 st syrliga äpplen
3 äggulor
1 tsk nystött kardemumma
3 dl vispgrädde

Äppelklyftor och malen kanel till garnering.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175°

Klä bottnen på en springform, ca 24 cm i diameter, med bakpapper och smörj kanten med lite matfett.

Mal mandeln och blanda med 1,5 dl sukrin melis och kanel.

Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum och vänd ner mandelblandningen.

Bre ut smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och låt kallna.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Koka upp vatten, steviaströ, citronsaft och vanilj i en katrull. Ta av plattan.

Lägg äppelklyftorna i den heta lagen och sjud dem varsamt några minuter tills de känns mjuka. Låt dem rinna av och kallna.

Vispa äggulorna och 1 dl sukrin melis vitt och poröst. Tillsätt kardemumman.

Vispa grädden.

Mixa de kalla äppelklyftorna till mos och blanda ner det i äggvispet. Vänd sist ner grädden till en slät massa.

Lossa den kalla kakbottnen och diska ur formen. Lägg tillbaka kakbottnen i formen och bre ut äppelfyllningen jämt över bottnen. Frys i minst fyra timmar.

Ställ parfaiten kylskåpskallt ca 30 minuter innan den serveras.

Garnera med färska äppelklyftor och några malen kanel.

Rabarber- och citronglasstårta utan socker

10 portioner

3 medelstora rabarber
Saften från 0,5 citron
1 msk vatten
Flytande sötningsmedel motsvarande 0,5 dl strösocker
3 äggulor
3 äggvitor
1.5 dl steviaströ
Finrivet skal och saft från 2 citroner
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

Gör såhär:

Hacka raberberna i bitar och lägg dem i en rostfri kastrull med citron och vatten. Koka tills rabarbern känns mjuk, ca 5 minuter. Låt kompotten kallna och smaka av med sötningsmedel.

Vispa äggulor och steviaströ vitt och pösigt. Tillsätt citronskal och saft.

Vispa först äggvitor och sedan grädden, var för sig. Vänd ner crème fraiche, grädde och sist äggvitorna i smeten.

Varva citronfyllning och rabarberfyllning i en form och frys i ca 5–6 timmar. Ta ut ur frysen minst 15 minuter före servering. Gärnera gärna med lite citronskal vid servering.

Servera med färska jordgubbar.