Kycklingtacosoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 msk tacokrydda
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
1 burk stora vita bönor
Gräddfil

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Strimla paprikan. Bryn dem lätt i rapsolja.

Tillsätt tacokrydda, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och bönor.

Låt koka några minuter tills kycklingen är genomlagad och bönorna varma.

Servera med en klick gräddfil.

Kycklingcurrysoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 tsk curry
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
2 dl glutenfria makaroner

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Bryn dem i rapsolja.

Tillsätt curry, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och pastaskruvar.

Låt koka tills pastan är klar. Tillsätt sedan majsen och låt koka några minuter till.

Avokadosoppa med ingefära

2 portioner

1 urkärnad, skalad avokado
0,5 skalad gurka i bitar
1 dl osötad äppeljuice
1 tsk färskriven ingefära
1 dl iskallt vatten
1 msk grönsaksfond
saften av 0,5 lime
Salt
Peppar

100 g skalade räkor
4 msk hackad färsk koriander
0,5 finhackad röd chilifrukt
skal och saft av 0,5 limefrukt

Gör så här:

Mixa avokado, gurka, äppeljuice, vatten, fond, ingefära och limejuice i en matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar.

Blanda räkor, koriander, chili och lime och servera i soppan.

Emils krämiga bönsoppa

En krämig soppa som Emil lagade 2009.

4 portioner

1 burk vita bönor i tomatsås
1 burk konserverade körsbärstomater, eller krossade tomater
4 msk sweet chilisås
2 lagerblad
1 stor burk konserverade skivade champinjoner
1 vitlöksklyfta
0,5 – 1 dl matlagningsgrädde
2 tärningar hönsbuljong
Chiliflakes
Citrontimjan
Färsk oregano
Torkad basilika
Salt
Peppar

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en gryta och krydda efter behag. Sjud under lock tills bönorna kokt sönder. Smaka av.

Zurek

Polens nationalsoppa med hårdkokta ägg, bacon, vitlök och svartpeppar. Soppan äts ofta vid påsk och serveras ibland i en skål av rågbröd. Den påstås även bota baksmälla!

Första gången vi åt detta hade vi svårt att tyda menyn och trodde vi skulle få en soppa med bröd i. Det visade sig vara tvärt om – bröd med soppa i!

Först måste man tillaga soppans syrliga bas som kallas för zakwas:

4,5 dl rågmjöl
2 finhackade vitlöksklyftor
3 dl hett vatten

Gör såhär:

Lägg allt i en skål, blanda väl och täck med en ren kökshandduk. Låt stå på en varm plats i fyra dagar för att jäsa.

Zurek

6 portioner

3 dl zakwas
2 morötter
100 g rotselleri
0,5 purjolök
ett knippe persilja, hacka bladen fint och spara stjälkarna
4-5 medelstora potatisar
4 polska korvar, till exempel kielbasa
300 g rökt skinka
1 finhackad lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 tesked mjöl
2 lagerblad
2 tsk mejram
4 kryddpepparkorn
1,5 l köttbuljong
Svartpeppar
Salt
2 msk riven pepparrot
4 kokta ägg

Gör såhär:

Hacka lök och purjolök. Tärna grönsakerna och skinkan och fräs allt med lite smör i en stor gryta.

Tillsätt tärnad potatis, vitlök, torra kryddor, persiljestjälkar och buljong. Koka 20 minuter eller tills potatisen är helt mjuk.

Ta upp persiljestjälkarna.

Mosa lite slarvigt med en potatisstöt.

Skiva korven, fräs eventuellt och tillsätt till soppan. Koka i 20 minuter.

Tillsätt zakwas.

Blanda mjölken med mjöl, häll i soppan och låt soppan koka upp igen. Koka minst tre minuter för att få bort mjölsmaken. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering och lägg i hårdkokta ägghalvor, strö över hackad persilja och riven pepparrot.

Kycklingsoppgryta med pumpa

4 portioner

1 tsk olja
2 msk röd currypasta
500 g kycklingfilé
6 scharlottenlökar
4 dl lätt kokosmjölk
1 tärning kycklingbuljong
600 g pumpa
1 klyfta vitlök
1 röd paprika
200 g sockerärtor
1 dl hackad färsk koriander
Ev lite vatten
Sallad och vitlöksbröd till servering.

Gör så här:

Strimla kycklingen och dela lökarna på mitten. Fräs dem i olja i en kastrull. Tillsätt curryn och fräs någon minut till.

Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning och pumpa. Pressa ner vitlöken. Sjud under lock i fem minuter tills pumpan börjar bli mjuk.

Strimla paprikan och tillsätt tillsammans med sockerärtorna i grytan.

Sjud i ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Strö över hackad koriander vid servering.

Rotfruktssoppa med rostade linser

Mättande snabblagad soppa.

4 portioner

250 g rotselleri
600 g potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 tärningar grönsaksbuljong
1 msk färsk hackad eller 1 tsk torkad timjan
0,5-1 msk chiliflakes
1,5 dl torkade linser
0,5 tsk olja
vatten
salt och peppar

Gör såhär:

Skala och tärna rotselleri och potatis. Hacka lök och vitlök. Häll grönsakerna och 1 dl av linserna i en kastrull och slå på vatten så det täcker. Tillsätt även buljongtärningar och timjan och låt sjuda under lock till rotfrukerna och linserna är mjuka. Ta av från plattan och mixa slätt ned mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Rosta resterande 0,5 dl linser i torr stekpanna i ca tre minuter. Tillsätt 0,5 tsk olja och stek på medelvärme i ytterligare tre minuter. Salta.

Häll upp soppan i skålar och strö de rostade linserna över.

Fisk med fänkål och dragon

Gott och snabblagat. Receptet kom till när vi behövde ett snabblagat kvällsmål efter träningen. Kan serveras som soppa eller gryta med ris till.

2 portioner

1 fänkålshuvud
2 gula lökar
0,5 zucchini
1 tärning fiskbuljong
0,5-1 msk torkad dragon
1 vitlöksklyfta
300 g vit fisk, vi använde spättfiléer
Salt
Svartpeppar
Vatten

Gör såhär:

Om fisken är fryst – låt tina över dagen i kylen.

Strimla fänkål, lök och zucchini. Spara fänkålens blast.

Rosta grönsakerna i en stekpanna så de får rejält med färg. Smula över buljongen, tillsätt dragon, pressa ner vitlöken och peppra. Slå över ca 2 dl vatten, ev mer om det ska bli en soppa och låt koka några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.

Skär fisken i kuber eller skivor och lägg ner i röran. Låt puttra några minuter tills fisken är klar. Smaka av och salta ev, men buljongen är salt i sig.

Hacka fänkålsblasten och strö över vid servering.

Kålröra med nötfärs

Smakar lite som kålpudding. Går att tillaga i slowcooker eller i gryta.

10 portioner

1 vitkålshuvud
600g nötfärs
4 gula lökar
4 tärningar kalv- eller oxbuljong
1 msk svartpepparkorn
1 tsk kryddpepparkorn
4 lagerblad
1 dl soja
1 dl vatten
2 msk sirap eller sötningsmedel
1 msk potatismjöl

Gör såhär:

Bryn köttfärsen så den får ordentligt med färg.
Hacka lök och kål.
Varva köttfärs, lök och kål i sliwcookern eller i en stor gryta och tillsätt övriga ingredienser utom vatten och mjöl.
Tillaga på högt läge i slowcookern eller på medelvärme i gryta under lock. Rör om då och då.
När kålen börjar bli mör – blanda mjöl och vatten och rör ner i kålen. Tillaga klart. Om röran är för blöt – ta av locket och koka ihop. Smaka av!
Servera med lingonsylt.

Fisksoppa med fänkål

Detta recept har vi bara provat med fiskbuljong, inte tomatjuice. Fänkål har en lite speciell smak, antingen gillar man det eller inte. Jag älskar det! Det är en ganska mager rätt, så det kan vara gott med ett grovt bröd till.

4 portioner

1 liter grönsaksbuljong eller tomatjuice
1 medelstor fänskålsrot
450g vit fisk
3-4 potatisar
1-2dl grädde, valfri fetthalt
1dl grovhackad persilja

Gör såhär:

Skala och skär potatisen i kuber. Koka den nästan helt mjuk under lock i buljongen eller tomatjuicen.
Rensa och skiva fänkålen i tunna skivor och häll i gryta. Tillsätt även grädden och låt koka några minuter.
Skär fisken i kuber och låt koka i 6-8 minuter på låg värme tills fisken är fast, men inte torr. Smaka av med salt och peppar och strö persilja över vid servering.