Shari – Ris till sushi

10 dl sushiris eller grötris
10 dl vatten
1 dl risvinäger
0,5 – 0,75 dl socker
1 tsk salt

Gör såhär:

Skölj riset noggrant i kallt vatten 5-6 gånger tills sköljvattnet inte är så grumligt längre.

Låt det sköljda riset rinna av i ett durkslag och lämna det där en stund.

Lägg sedan riset i en tjockbottnad kastrull och tillsätt den exakta mängden vatten.

Låt riset ligga i blöt i minst 30 minuter.

Koka upp riset i en kastrull med lock på högsta värme först. När riset börjat koka dra ned till lägsta värme och låt riset puttra under lock i 15 minuter. Dra riset av värmen och låt stå med locket kvar på ca 15 minuter för att ånga riset.

Blanda alla ingredienser till vinägerblandning i en skål och rör om så att sockret och saltet löser sig. Smaka av.

Häll upp riset på en ren ugnsform eller bricka. Sprid ut riset i ett jämt lager med hjälp av en slev eller sked.

Vänd ner vinägerblandning i riset genom att blanda riset med ena handen samtidigt som riset fläktas med t.ex. solfjäder i den andra handen, i ca 10 minuter tills riset är ordentligt blandat och avsvalnat till fingertemperatur. Smaka av riset.

Nu är riset färdigt att använda till riskuddar och makirullar!

Onigiri eller sushi på blomkålsris

Totalt ickejapanskt men kul att kunna laga sushi och onigiri med färre kolhydrater!

5 dl riven blomkål
3 msk philadelphiaost eller naturell mjukost

Gör såhär:

Micra blomkållsriset i fem minuter. Rör ner Philadelphia eller mjukost. Micra 30 sekunder till.

Klart att användas till onigiri eller följ instruktionerna nedan för sushiris:

För sushi”ris”:

Blanda 1 dl risvinäger, 1 dl socker och 2 tsk salt i en kastrull och låt koka upp. Se till att sockret löser sig ordentligt. Låt vinägerblandningen svalna.
Smaksätt “riset” med lagen.

Wakamesallad

Serveras ofta som tillbehör på sushirestauranger.

60 g wakamealger
2 msk japansk soya
3 msk risvinäger
1,5 msk socker eller motsvarande
1 nypa salt
2 msk sesamolja
3 msk dashi, japansk fiskbuljong
0,5 st finhackad röd chili (valfri)
1 msk mirin, japansk matlagningssake (kan uteslutas)
4 msk vita sesamfrön

Om du hittar de mer vanliga torkade algerna så ska de förvällas och blötläggas i marinaden.

Blanda ingredienserna till marinaden och koka upp. Tag kastrullen från plattan och lägg i algerna. Låt dem ligga en stund i marinaden.

Tag upp algerna. Klipp dem i tunna strimlor och blanda dem med marinad igen och sesamfrön.