Biskvitårta

16-18 bitar

200 g mandelmassa
2,5 dl socker
3 äggvitor
1 dl vatten
3 äggulor
200 g smör
150 g mörk choklad
0,5 dl rostade mandelspån

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rita upp fyra ciklar med 18 cm i diameter, på bakplåtspapper.

Riv mandelmassan och blanda med 1 dl socker. Rör ner äggvitan lite i sänder och rör slätt. Bred ut smeten i de fyra cirklarna och grädda bottnarna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kallna innan de lossas från pappret. Om de är svåra att få loss kan man pensla baksidan av papperet med kallt vatten.

Mät upp smöret och låt stå framme så det hinner bli rumsvarmt.

Koka upp vatten och resterande socker och koka några minuter till en simmig sockerlag. Låt svalna tills den blir ljummen.

Vispa den ljumma sockerlagen med äggulorna till en porös ljus smet.

Rör smöret smidigt och tillsätt äggvispet lite i taget. Rör smidigt mellan varje gång.

Hacka chokladen grovt och smält i vattenbad. Låt svalna något. Vänd ner en tredjedel av chokladen i smörblandningen och rör slätt.

Lägg samman bottnarna med smörkräm emellan. Bred ut resterande choklad över tårtan och strö över mandelspånen.

Låt tårtan stå kallt, ca två timmar tills fyllningen stelnat.

Emils favorittårta

Detta var den första gräddtårta som vi har försökt oss på och den blev jättegod och saftig! Vi köpte tårtbotten, för vi tycker helt enkelt det är godast. Tårtan läggs ihop dagen innan den ska ätas och får stå och safta till sig i kylen under natten. 

Vi hade tårtan som efterrätt på kräftskivan vi hade för grannarna 2012.

trta2
 

1 paket Icas färdiga tårtbotten
2dl Björnekullas ekologiska Vildhallonsylt
4dl vaniljkräm av 4dl mjölk och ca 10 msk såspulver
2dl färdigblandad Önos gammaldags hallonsaft
0,5 dl outspädd Önos gammaldags hallonsaft
3st gelatinblad
5dl mellangrädde
300g färska jordgubbar

Dag 1

Tillaga vaniljkrämen:  Ta mindre mjölk än vad det står på paketet, ta  ca 2 dl mjölk till 5 msk torrvara. Låt krämen stå och dra i 10 minuter och kolla konsistensen.
Lägg en tårtbotten på ett fat och stick in remsor av smörgåspapper under kanten på tårtan, de håller tårtfatet rent under tiden tårtan läggs ihop och dekoreras.
Droppa hälften av den outspädda saften över tårtbotten och bred över sylten. Lägg på mittentårtbotten och droppa över resten av den outspädda saften. Bred ut vaniljkrämen och lägg på den översta tårtbotten.
Lägg gelatinbladen i vatten i 10 minuter och skiva jordgubbarna.
Lägg jordgubbarna lite snyggt uppepå tårtan, men lämna en kant ytterst utan bär.
Koka upp den utspädda saften och smält gelatinet däri. Låt gelatinet svalna till rumstemperatur och skeda det sedan jämt över jordgubbarna.
Sätt tandpetare i ytterkanten på tårtan där det inte är några bär och lägg ett ark bakplåtspapper eller liknande som skydd över gelatinet.
Slå in tårtan noga i plastfolie och se till att plasten inte förstör ytan på gelatinet.
Låt tårtan stå i kylskåp över natten.

Dag 2

Innan servering vispa grädden. Spritsa först ränder längs tårtans kanter med ett tandat spritsmunstycke. Byt sedan till stjärnmunstycke på spritsen och dutta rosor som en kant uppepå tårtan så de täcker skarven mellan bär, gelatin och tårtbotten. Dra till sist försiktigt bort remsorna av smörgåspapper som ligger under tårtan.

Britatårta

Denna tårta bakade Helenas farmor ofta till födelsedagskalasen när Helena var liten. Den var då fylld med grädde och skivad banan, så på det sättet gör Helena också den.

12 bitar

Botten:

75g smör
2dl florsocker
5 äggulor
1,5tsk bakpulver
1,5 dl mjöl
4 msk mjölk

Blanda mjöl och bakpulver. Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt äggulorna en i sänder och rör lite mellan varje. Rör sedan ner mjöl och mjölk och rör slätt.

Maräng:

5 äggvitor
2dl socker
50g mandelspån

Vispa först äggvitorna till ett vitt skum. Tillsätt sedan sockret lite i sänder och vispa till en fast maräng.

Fyllning:

3dl vispgrädde
ca 0,5l skivad banan 

Gör såhär:

Smörj en form, 30x40cm.
Bred ut bottensmeten i formen. Bred marängen över smeten och strö över mandelspånen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter tills marängen fått fin färg.
Låt kakan svalna och dela i två halvor. Vispa grädden och bred över den ena bottnen. Strö över bananen och lägg den andra bottnen ovanpå, med marängen uppåt.

Chokladpufftårta

Denna tårta serverade vi på vår valborgsfest 2013.

För 8-10 personer.

Bottnen:
3 äggvitor
2 dl strösocker
3 dl kalaspuffar

Chokladkräm:
3 äggulor
0,75 dl strösocker
2 dl vispgrädde
50 g smör
100 g mörk blockchoklad

Fyllning:
3 dl vispgrädde

Garnering:
50 g mörk blockchocklad

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Klä en långpanna med bakpapper.

Botten:

Vispa äggvitorna till skum med rena redskap. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills marängmassan är styv. Vänd till sist ner flingorna.

Bred ut smeten jämnt i långpannan. Ställ in formen i ugnen och grädda ca 1 timme. Låt den gärna stå kvar i den avstängda ugnen att eftertorka med luckan på glänt.

Kräm:

Hacka chokladen. Mät upp äggulor, socker och vispgrädde i en kastrull. Sjud försiktigt upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast kastrullen från värmen och tillsätt matfettet i små klickar. Rör om tills fettet smält och lägg därefter ner chokladen som brutits i mindre bitar. Rör om så att även chokladen smälter och ställ därefter krämen åt sidan att kallna.

Servering:

Dela marängbottnen till två lika stora bottnar. Bre ut chokladkrämen på den ena bottnen. Vispa grädden och bre den ovanpå. Lägg på den sista bottnen.
Smält blockchokladen i varmt vattenbad och ringla över tårtan.

Låt gärna stå och sega till sig någon timme innan servering.