Kycklingtacosoppa

4 portioner

2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 tsk rapsolja
1 msk tacokrydda
1 msk tomatpuré
6 dl vatten
3 dl passerade tomater
2,5 dl Milda 4%
2 dl majskorn
2 tärningar hönsbuljong
Salt
Peppar
1 burk stora vita bönor
Gräddfil

Gör såhär:

Tärna kycklingfiléerna och löken. Strimla paprikan. Bryn dem lätt i rapsolja.

Tillsätt tacokrydda, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, Milda, hönsbuljong och bönor.

Låt koka några minuter tills kycklingen är genomlagad och bönorna varma.

Servera med en klick gräddfil.

Mango- och jordgubbssalsa

4 portioner

250 g jordgubbar
250 g mango
1 tsk sukrin gold eller farinsocker
1 lime
1-2 krm chiliflakes
1 tsk färsk riven ingefära
2 salladslökar
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Snoppa och rensa jordgubbarna och skär i bitar. Tärna mangon. Strimla salladslöken fint.

Blanda bär och frukt med sukrin, skal och saft av limen, chiliflakes och ingefära och salladslök.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna stå i kylen någon timme innan servering.

Avokadosoppa med ingefära

2 portioner

1 urkärnad, skalad avokado
0,5 skalad gurka i bitar
1 dl osötad äppeljuice
1 tsk färskriven ingefära
1 dl iskallt vatten
1 msk grönsaksfond
saften av 0,5 lime
Salt
Peppar

100 g skalade räkor
4 msk hackad färsk koriander
0,5 finhackad röd chilifrukt
skal och saft av 0,5 limefrukt

Gör så här:

Mixa avokado, gurka, äppeljuice, vatten, fond, ingefära och limejuice i en matberedare eller mixer. Smaka av med salt och peppar.

Blanda räkor, koriander, chili och lime och servera i soppan.

Emils paprikachili

Gryta fullproppad med chili och paprika som Emil hittade på 2009.

4 portioner

100 g lök
150 – 200 g rostad inlagd paprika
300 g skinkstek eller kycklingfilé
0,5 msk smör
2 dl matlagningsgrädde eller Milda Mat Extra 4%
1 tärning hönsbuljong eller kalvbuljong
1 vitlöksklyfta
Cayennepeppar
Sweet chilipulver
Paprikapulver
Lökpulver
Tabasco
2 dl vatten
Svartpeppar
Salt

Gör såhär:

Hacka löken och tärna köttet i smöret.

Tillsätt övriga ingredienser, krydda efter behag och låt puttra några minuter tills köttet är klart. Smaka av med salt och peppar.

Vi serverade chilin till quinoa och kokt brysselkål.

Anns ananas- och chipotlesalsa

Detta recept har jag fått av min faster.

4 portioner

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 röd paprika
1 msk olja
3 msk äppelcidervinäger
1 stor burk krossad ananas, ca 430 g
1 tärning hönsbuljong
1 krm spiskummin
1 tsk chipotlepasta
1 tsk sambal oelek
0,5 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten
1 kruka färsk koriander
Salt
Peppar

Gör såhär:

Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan.

Fräs grönsakerna i oljan på medelvärme tills de mjuknar, cirka fyra minuter.

Tillsätt spadet från ananasen, vinägern, spiskummin, chipotlepasta, sambal oelek och smula ner buljongen. Låt småputtra.

Vispa ut majsstärkelsen i vatten och rör ner. Blanda ner den krossade ananasen och låt puttra ungefär fem minuter under omrörning. Smaka av med salt och peppar.

Ta kastrullen av värmen och låt salsan svalna. Hacka koriandern och vänd ner.

Tacogratäng

Servera med med sallad och favorittillbehören, kanske gräddfil, tortillachips och majs.

4 portioner

1 tsk olja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 burkar tacosås, välj själv styrka. (Santa Maria har ekologiska utan tillsatt socker)
2 dl vatten
300 g nötfärs
1 liten burk majs
Paprikapulver
Malen spiskummin
Malet korianderfrö
Salt
Peppar
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1,5 dl riven ost
Ev grön konserverad jalapeno och/eller två tomater.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lök och paprika.

Stek färsen i oljan i en stor teflonpanna några minuter. Smula sönder färsen med stekspaden. När färsen börjar bli klar, rör ner löken och låt fräsa några minuter. Tillsätt sedan paprikan och fräs någon minut till.

Tillsätt tacosås och majs med spad. Pressa ner vitlöken. Koka upp koka ihop tills röran tjocknar. Krydda efter behag med paprikapulver, spiskummin och koriander. Smaka av med salt och peppar.

Häll köttfärsröran i en ugnssäker form.

Blanda fraichen med 1/3 av den rivna osten och sprid ut på köttfärsröran.

Lägg ev. jalapeno och/eller skivad tomat lite snyggt på toppen.

Strö över resten av den rivna osten och gratinera mitt i ugnen i ungefär 20 minuter tills osten har fin färg.

Tacogratäng, vegetarisk

Tacogratäng som mättar utan kött. Servera med sallad och favorittillbehören, kanske gräddfil, tortillachips och majs.

4 portioner

1 tsk olja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 burkar tacosås, välj själv styrka. (Santa Maria har ekologiska utan tillsatt socker)
2 dl vatten
3 dl röda linser
1 liten burk majs
Paprikapulver
Malen spiskummin
Malet korianderfrö
Salt
Peppar
2 dl crème fraiche, valfri fetthalt
1,5 dl riven ost
Ev grön konserverad jalapeno och/eller två tomater.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lök och paprika.

Stek löken och paprikan i oljan i en stor teflonpanna några minuter.

Tillsätt tacosås, majs med spad, vatten och linser. Pressa ner vitlöken. Koka upp och koka tills är linserna mjuka, 5-10 minuter, och röran tjocknar. Krydda efter behag med paprikapulver, spiskummin och koriander. Smaka av med salt och peppar.

Häll linsröran i en ugnssäker form.

Blanda fraichen med 1/3 av den rivna osten och sprid ut på linsröran.

Lägg ev. jalapeno och/eller skivad tomat lite snyggt på toppen.

Strö över resten av den rivna osten och gratinera mitt i ugnen i ungefär 25 minuter tills osten har fått fin färg.

Ljummen ananassalsa

Sötstark salsa som passar till grillat eller som nytt spännande tillbehör till tacos.

4 portioner

225 g krossad ananas i juice
1 tsk sambal oelek
0,5 normalstor purjolök
2 vitlöksklyftor
1 tsk rapsolja
1 msk färskriven ingefära
Salt
Svartpeppar

Gör såhär:

Skölj och strimla purjolöken och skala och finhacka vitlöken. Fräs i olja.

Tillsätt ananas + spad, sambal oelek och ingefära. Låt koka någon minut.

Smaka av med salt och peppar.

Vildsvinstacos

4 portioner

IMG_1319

Färsen:
400 g vildsvinsfärs
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 klyfta vitlök
salt och peppar

Gör såhär:

Bryn färsen. När den fått fin färg, blanda ner kryddor och eventuellt lite vatten. Stek ytterligare ett par minuter.

Pepparrotssås:

2 dl fraiche
pepparrot på tub
salt och peppar

Gör såhär:

Rör ihop fraiche med önskad mänd pepparrot och smaka av med salt och peppar.

Chililingon:

1 dl lingonsylt
chiliflakes

Gör såhär:

Rör ihop lingonsylten med önskad mängd chiliflakes.

Förslag på tillbehör:

Strimlad rödkål
Hackad tomat
Sallad
Riven västerbottenost
Hackad gul lök
Tunnbröd

Tortillapaj

6 portioner på buffé, 4 portioner som huvudrätt med sallad till

1 wraptortilla
matfett i sprayform
1 purjolök
1 röd paprika
50 g bladspenat
2 ägg
2 dl riven västerbottenost
1 dl fraiche, valfri fetthalt
1,5 dl mjölk

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg tortillan i en liten rund ugnsform, så att den ligger på botten med kanterna uppvikta. Spreja lätt med matfett och grädda i 4-5 minuter.

Hacka purjo och paprika. Fräs några minuter i stekpanna. Tillsätt bladspenaten och låt den mjukna något. Salta och peppra och lägg grönsakerna i botten på tortillan.

Vispa ihop ägg, fraiche, mjölk och nästan all ost. Spara lite ost att lägga på toppen.

Häll äggstanningen över grönsakerna och strö över den sista osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat.