Tonfiskris

2 portioner

1 dl fullkornsris
2 dl vatten
0,5 tsk salt
1 msk risvinäger
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 avrunnen burk tonfisk i vatten
1 dl sojabönor, tinade
Salt
Svartpeppar
2 näve babyspenat eller machesallad
2 skivade salladslökar
2 tsk sesamfrön

Gör så här:

Koka riset i 2 dl vatten med 0,5 tsk salt. Låt svalna lite. Blanda riset med vinäger, soja och olja. Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner tonfisken, sojabönor och hälften av löken.

Fördela salladen på två tallrikar, lägg på riset och strö över resten av löken och sist fröna.

Tonfisk med wasabikryddat blomkålsmos

Det är något speciellt med tonfisk!

2 portioner

2 msk japansk soja
2 tsk risvinäger
1 tsk sukrin gold eller farinsocker
2 skivor tonfisk ca 150 g styck
400 g blomkål
2 tsk wasabi
1 finskuren salladslök
Salt
Svartpeppar

Gör så här:

Blanda soja, risvinäger och sukrin. Marinera tonfisken i blandningen i 30 minuter.

Koka blomkålen mjuk i saltat vatten. Häll av och mosa med mixerstav. Blanda ner wasabi och salladslök. Smaka av med salt och peppar.

Grilla tonfisken ca 2 minuter på varje sida tills den fått färg, men fortfarande har en rå kärna. Tonfisk ska inte vara genomstekt, då blir den torr!

Servera med en krispig sallad!

Tonfiskspett med blomkålsmos och kall sås

4 portioner

800 g blomkål
0,5 tärning grönsaksbuljong
3 msk lättmajonnäs
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 dl kvarg eller minifraiche
2 – 3 msk riven parmesanost
1 – 2 msk vatten
600 g färsk tonfisk skuren i tärningar
2 tsk olja, gärna smaksatt med tex chili eller citron
2 tsk citrontimjan, vanlig går också bra
Salt
Peppar

Gör så här:

Tänd grillen.

Tärna blomkålen och koka mjuk i saltat vatten. Låt rinna av. Tillsätt buljongtärningen och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Blanda lättmajonnäs, kvarg, vitlök, riven parmesanost och 1–2 msk vatten. Smaka av med salt och peppar.

Trä upp tonfisken på spett. Om man använder träspett måste de vara blötlagda!

Pensla fisken med 2 tsk olja. Krydda med salt, peppar och timjan.

Grilla i 2–4 minuter, beroende på bitarnas storlek. Tonfisken ska INTE vara genomgrillad – då blir den torr och tråkig!

Servera med en krispig sallad!

Mechouia

En god sallad från Tunisien. Själv gillar jag inte oliver, så dem petar jag bort och ger till Emil…

4 portioner

700 g fina tomater
4 paprikor, röda och/eller gröna
eventuellt en röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk malen spiskummin
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger eller citronsaft
1 liter blandade salladsblad
4 kokta ägg
1 burk tonfisk i vatten
12 oliver
salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader.
Dela grönsakerna på hälften och ta bort kärnorna ur paprikorna. Lägg dem sedan med skalsidan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
Grilla dem i övre delen av ugnen så de blir svarta och bubbliga. Låt dem svalna och dra av skalen med hushållspapper.
Strimla grönsakerna och låt dem rinna av lite. Pressa över vitlöken och blanda sedan ner olja, vinäger, spiskummin, salt och peppar. Låt stå kallt några timmar och dra.
Täck botten av ett vackert fat med grönsallad. Lägg upp Mechouian och fördela tonfisken överst. Dekorera med ägghalvor och oliver.